Champignongerechten zijn vol en hebben een aangename smaak. Diversifieer uw tafel - maak iets ongewoons van paddenstoelen. Bijvoorbeeld champignons in tomatensaus, die in een rijstring geserveerd kunnen worden. Voeg meer pittige kruiden toe - de smaak van dit gerecht moet helder zijn en goed contrasteren met verse rijst.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 200 g rondkorrelige rijst;
- 400 g verse champignons;
- 150 g spek;
- 3 tomaten;
- boter om te frituren;
- 0, 5 kopjes droge witte wijn;
- 1 ui;
- 0
- 25 glazen crème;
- gedroogde groenten van oregano en basilicum;
- 100 g parmezaanse kaas;
- 1 eetlepel bloem;
- verse kruiden, basilicum en peterselie;
- zout;
- versgemalen zwarte peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Neem een bijgerecht. Rondkorrelige rijst (bijvoorbeeld Krasnodar), sorteer en spoel af in koud water. Doe het in een pan. Giet een dubbele hoeveelheid water in, voeg zout toe en kook tot het zacht is. Goed gekookte rijst moet plakkerig blijven - zo behoudt de ring zijn vorm beter.
2
Was de champignons, droog ze af met een handdoek en snijd ze in plastic. Doe ze in een kom en besprenkel ze licht met citroensap. Snijd het spek in dunne reepjes en bak in een pan ongeveer 3 minuten. Doe de champignons in een pan, meng en bak nog eens drie minuten.
3
Verbrand tomaten met kokend water, verwijder de schil, hak het vruchtvlees fijn. Giet de stukjes tomaat in de pan, meng. Giet er een half glas witte wijn bij, voeg gedroogde greens van oregano en basilicum toe. Blus het mengsel tot de vloeistof voor tweederde verdampt. Giet een kwart kopje room, meng en verwarm het mengsel nog 5 minuten. Voeg zout en versgemalen zwarte peper toe. Als de saus te dun is, verdikt u door een lepel bloem toe te voegen. Wrijf het mengsel grondig zodat er geen klonters ontstaan.
4
Snijd de ui in halve ringen en bak deze in een pan met voorverwarmde boter goudbruin. Doe gekookte rijst in een pan, meng goed en laat 3-5 minuten sudderen. Neem een siliconen of metalen cupcakevorm met een inkeping in het midden. Smeer het in met boter en vul met een mengsel van uien en rijst. Druk de rijstmassa stevig aan met een grote platte lepel. Zet het formulier enkele minuten in de voorverwarmde oven.
5
Neem een grote platte schaal. Haal de vorm uit de oven en draai de rijstring voorzichtig op het gerecht. Leg de champignons in het midden in tomatensaus. Bestrooi ze met bestrooid parmezaan. Garneer de rijstring met verse peterselie en basilicum, bestrooi met de korrels roze peper ernaast. Serveer warm met groene salade en gekoelde rozenwijn.