Karper is goed omdat het op elk moment van het jaar gemakkelijk te vinden is in markten en hypermarkten, en het is ook goedkoop. Maar karper staat bekend om een groot aantal kleine botten. Om deze reden is het het beste om karper in de oven te koken door insnijdingen aan de zijkanten van de vis diagonaal ongeveer een halve centimeter diep te maken en de vis vervolgens met zout te raspen. Tijdens het koken in de oven lossen kleine botten op vanwege de hoge temperatuur en het zout. Deze kookmethode maakt het mogelijk karpers met verschillende vullingen te vullen.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- Karper - 2 middelgrote vissen
- Boekweitgrutten - 0, 5 kopjes
- Uien - 2 grote uien
- Knoflook - 2 teentjes
- Zure room - 200 g
- Paneermeel
- Zout naar smaak
- Peper - naar smaak
- Plantaardige olie
Handleiding
1
Verwijder karpers van schubben. Maak een incisie in de buik van kop tot staart. Verwijder ingewanden en kieuwen. Knip de kop en staart niet af. Spoel de vis grondig in koud water onder een voldoende hoge druk. Maak diagonale sneden op de vaten.
2
Kook 1 kop water; giet op het moment van koken boekweit in een pan. Kook onder het deksel tot water is opgenomen. Boekweit moet enigszins niet gaar zijn.
3
Snijd de ui in halve ringen en bak deze in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Maal de knoflook en voeg deze toe aan de pan met uien, voeg dan het boekweit en 2 el. lepels zure room.
Vul de karper met het resulterende mengsel, zo strak mogelijk. Wrijf karper met zout en peper.
4
Bekleed de bakplaat met folie, bovenop een bakplaat bakpapier. Plaats de karpers op een bakplaat zodat de buik in contact is. Zet gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ° C.
5
Haal na 15 minuten de karpers uit de oven, vet in met zure room. Bak nog 15 minuten.