Aardappelpuree-soep hoeft geen frisse, smaakloze stof te zijn. Met behulp van verschillende toevoegingen en kruiden uit aardappelen kun je zo'n soep koken, waarvan al je gasten een onbeschrijfelijk genot zullen blijven. Het kan bijvoorbeeld puree van aardappelpuree zijn met krab en garnalen.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- 600 g aardappelen;
- ¾ l groentebouillon;
- selderij groen;
- zout
- peper;
- groene uien;
- 10 g boter;
- 100 g krabvlees;
- 50 g garnalen;
- 100 g zure room.
Handleiding
1
Aardappelen voor aardappelpuree soep zijn niet voor iedereen geschikt. U kunt het beste kiezen voor kookvarianten die het afgewerkte gerecht de nodige romige consistentie geven. Garnalen en krabvlees in dit recept zijn onderling uitwisselbaar en het is beter om kleine garnalen te nemen. Grote moeten in kleine stukjes worden gesneden. Het zal heerlijk zijn, maar hierdoor verliest het gerecht een beetje aan uiterlijk.
2
U kunt 6 porties soep als aperitief koken, of 3 porties als de soep het hoofdgerecht van uw maaltijd wordt.
3
Schil de aardappelen, spoel ze af met koud water, snijd ze in kleine blokjes, doe ze in een pan, giet groentebouillon. Vervolgens heb je een beetje groene selder nodig. Als je het niet hebt, maar er is knolselderij, dan kun je het ook in een klein stukje toevoegen. Doop de bleekselderij in de bouillon met aardappelen, breng de inhoud van de pan aan de kook, zet het vuur laag en kook in 15-20 minuten gaar.
4
Haal de groene selder uit de soep, maar je kunt de stukjes wortel laten zitten, ze zullen niet hinderen. Maal de ingrediënten met een blender tot een smoothie. Voeg naar smaak zout en peper toe.
5
Los in een pan 10 g boter op, pel de ui, snijd deze in kleine blokjes en bak tot ze goudbruin zijn. Kruid de soep met de resulterende jongen. Als je van zure room houdt, voeg deze dan ook toe, maar vergeet niet om de soep daarna goed te kloppen met een garde, zodat deze niet in aanraking komt met zure room.
6
Leg krabvlees en garnalen vlak voor het opdienen in elk bord. Bestrooi de soep met dunne ringen groene ui.
Handig advies
Serveer aardappelpuree soep is het lekkerst met een stokbrood of gewoon witbrood, ingevet met een kleine hoeveelheid boter met knoflook of kruiden, die een paar minuten onder de grill of in een gewone oven moet worden gebakken.