Gestoomde gerechten zijn erg handig voor diegenen die op dieet zijn voor esthetische of medicinale doeleinden. Zelfs vlees past goed in zo'n dieet, omdat het ook gemakkelijk kan worden gestoomd. Voor stoomkoteletten is het het beste om mager, mals vlees, zoals kalfsvlees, te gebruiken, maar u kunt ze ook maken, zoals traditionele koteletten, van rundvlees, varkensvlees of een mengsel van rundergehakt en varkensvlees.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- Vlees (kalfsvlees) - 400-500 g
- of 200-250 g rundvlees en 200-250 g varkensvlees.
- Ei - 1 st.
- Een stuk brood is ongeveer 1/3 van het brood.
- Melk - 1 kop
- Gemiddelde aardappel - 1 st.
- Medium ui - 1 st.
- Zout
- peper naar smaak.
- Vleesmolen.
- Grote pan met een deksel.
- Grote zeef of vergiet.
Handleiding
1
Het is het handigst om gestoomde gerechten in een dubbele boiler te bereiden. Maar als u geen dubbele boiler hebt, kunt u eenvoudig zonder. Om dit te doen, hebt u een grote pot met een deksel en een metalen vergiet of zeef nodig, het beste van alles - met een vlakke bodem. De diameter van de zeef moet iets kleiner zijn dan de diameter van de pan, zodat deze er gemakkelijk in past.
2
Snijd het vlees in grote stukken, blader door de vleesmolen. Hak ook de aardappelen en uien door de vleesmolen.
3
Haal het gehakt weer door de vleesmolen.
4
Snijd de korsten van een stuk brood, week de kruimel in melk.
5
Breek het ei in een aparte kom en schud het met een vork.
6
Doe het gehakt in een kom waar het brood geweekt is, voeg een geschud ei, mix, zout en peper naar smaak toe. Meng opnieuw goed. Je kunt ook kruiden naar smaak toevoegen.
7
Schuif de resulterende massa een derde keer door een vleesmolen.
8
Maak een kotelet van gehakt. Het is het beste om ze klein te maken, iets meer dan een walnoot - zodat ze sneller koken en er beter uitzien. Vouw de gevormde pasteitjes in een zeef of vergiet.
9
Giet water in een pan en steek het in brand. Leg een vergiet of zeef met schnitzels erop. Water mag de bodem van de zeef niet raken!
10
Zet het vuur laag als het water kookt. Kook de pasteitjes ongeveer 30-40 minuten.
Handig advies
In het geval dat u strikt dieet, magere gehaktballetjes wilt koken, vooral als ze zijn voorbereid op mensen met maagproblemen, is het het beste om kalfsvlees te gebruiken. Gehakt gemaakt van varkensvlees en rundvlees kan te vet zijn en niet geschikt voor een dieet. En schnitzels uitsluitend gemaakt van mager rundvlees, hoewel ze voldoen aan de voedingsvoorschriften, maar mogelijk te droog zijn.
Ook kunt u bij het koken van gehakt geen aardappelen gebruiken en de uien niet door een vleesmolen doen, maar snijden of helemaal niet zetten.
Als je bang bent dat je schnitzels hun vorm verliezen of minder sappig worden, kun je ze elk in een stuk folie, zoals snoep, wikkelen en in een zeef in deze vorm doen en pas koken. Rol daarna de pasteitjes uit, leg ze op een bord en giet het resulterende sap erover.
Gerelateerd artikel
Zee viskoekjes