Turkije piccata is ongelooflijk rijk aan smaak en slechts 275 calorieën per portie.
Kies je recept
Deze piccata is vergelijkbaar met een traditioneel recept, met enkele aanpassingen. Ten eerste wordt in plaats van kip of kalfsvlees een kalkoenborst gebruikt, zeer dun gesneden (zoals bij karbonades). Turkije is een geweldige optie voor magere eiwitten en het is zo zacht dat het andere smaken absorbeert, zoals citroen, knoflook, witte wijn en verse peterselie.
Ten tweede, in plaats van paneermeel, bedek de kalkoen met gehakt amandelmeel, dit zal geraffineerde koolhydraten helpen verminderen.
Ten derde, bak vlees, sjalotten en knoflook in olijfolie. En tot slot, lichte roomkaas, werkt als een charme in de saus, waardoor deze rijker en fluweelzacht wordt.
Ingrediënten
Een pond kalkoenborst (fijngehakt)
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel gemalen zwarte peper
1/3 kopje gemalen amandelen (bloem)
3 theelepels olijfolie
1 gehakte sjalot
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1/2 kopje droge witte wijn
1 kopje kippenbouillon
2 el. l citroensap
30 gram roomkaas
2 el. l kappertjes
2 el. l gehakte verse peterselie
Dun gesneden schijfjes citroen voor decoratie