Tapenade is een dikke pasta gemaakt van gemalen ansjovis, kappertjes en andere interessante ingrediënten. In de Provençaalse keuken wordt tapenade geserveerd met frites of toast als voorgerecht en wordt het ook toegevoegd aan gebakken vlees of vis als saus.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 300 g zwarte olijven zonder pit;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 8 ansjovis;
- - 1 el. lepel kappertjes;
- - 1 el. lepel olijfolie
- - 4 gedroogde tomaten;
- - 1 el. een lepel peterselie;
- - 1 el. een lepel chilisaus;
- - zwarte peper en zout naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Maal gepelde knoflook, olijven, kappertjes, ansjovis en peterselie in een vijzel of blender. Doe de voorbereide massa in een kom, voeg chilisaus, olijfolie toe en meng. Zout en peper naar smaak. Zet een half uur in de koelkast.
2
Cook croutons. Snijd hiervoor het stokbrood in stukjes, besprenkel met olijfolie. Bak enkele minuten in een pan.
3
Leg de afgewerkte croutons op een plat bord en verdeel ze met voldoende gekoelde tapenade. Bestrooi het gerecht met fijngehakte gedroogde tomaten en serveer.