Rassolnik is een gerecht uit de Russische keuken, dat wordt bereid uit vlees, komkommers, ontbijtgranen en groenten. De smaak is zuur en licht gezouten; in plaats van vlees kun je vis of slachtafval gebruiken. Er zijn veel recepten voor augurk, de meeste opties voor dit eerste gerecht zijn bereid met gerst, maar kunnen worden vervangen door rijst.
Kies je recept
Je hebt nodig
- • 2, 5 l runderbouillon;
- • 4 aardappelen;
- • 300 bevroren honingpaddestoelen;
- • 1 ui;
- • 1 wortel;
- • 1 ingelegde komkommer;
- • ½ kopje rijst;
- • ½ kopje komkommer augurk;
- • 2 el tomatenpuree;
- • gehakte groenten;
- • plantaardige olie om te frituren;
- • zwarte gemalen peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Dit gerecht wordt bereid op runder- of varkensbouillon met toevoeging van champignons. In plaats daarvan kunt u nieren, gerookt borststuk of kip aan de augurk toevoegen. Ik was en maak de uien, aardappelen en wortels schoon, snijd de aardappelen in reepjes, uien in kleine blokjes en drie wortels op een grove rasp. We wassen de rijst goed onder een stroom koud water en snijden de gepekelde komkommer in kleine plakjes. Giet plantaardige olie in de pan en bak hierin de uien en wortels.
2
Breng de bouillon voor de augurk met rijst aan de kook, voeg de champignons toe en kook op laag vuur, waarbij je het schuim regelmatig verwijdert. Meng in een pan de plakjes komkommer en tomatenpuree, vul dit mengsel met bouillon en laat 7 minuten sudderen. Dan vallen we aardappelen en rijst in slaap, brengen aan de kook en koken op laag vuur tot rijst en aardappelen volledig gaar zijn.
3
Als de groenten gaar zijn, giet je de pekel in de augurk met rijst, meng goed en voeg naar smaak zwarte peper toe. Voeg voor het serveren fijngehakte groenten toe aan het gerecht en laat de soep 10 minuten trekken. Ingemaakte komkommers zijn nodig voor augurk, gezouten en gepekeld zijn niet geschikt voor zo'n gerecht. Je kunt in geen geval scherpe kruiden aan de augurk toevoegen met rijst, je moet ook onthouden dat het niet gezouten is.