Malse en heerlijke makreel is een van de meest populaire vissoorten. Makreelvlees is vrij vet, zonder kleine botjes. Het karkas afslachten is beter in vers ingevroren vorm, omdat het vlees van ontdooide vis zal afbrokkelen. Makreel wordt nooit gewassen: zeer mals vlees van vis uit het water wordt zuur en verliest zijn smaak.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - karkas van vers ingevroren makreel;
- - scherp hakmes;
- - snijplank.
Handleiding
1
Scheid allereerst de kop en staart met een mes van het karkas van een makreel.
2
Omdat de sappigheid van de vis direct afhangt van het vet en het vet van de makreel voornamelijk in de buikwand wordt afgezet, begint u met het snijden van de vis vanaf de zijkant van de rand. Snijd de vis langs de rug.
3
Verwijder voorzichtig alle ingewanden. Het is beter om dit te doen als de vis bevroren is, dan wordt al het overtollige beter gescheiden. Reinig de zwarte film uit de buikholte en probeer de buik zelf niet te beschadigen.
4
Knip de ruggengraat uit en verwijder de botten. Alles: gehakte makreelfilet klaar om te koken.