De bittere smaak van amandelen en de zachte zoetheid van abrikozen wordt beschouwd als een klassieke combinatie bij het koken. Het is geen toeval dat huisvrouwen vaak geschilde amandelen in abrikozenjam doen. Maak abrikozen- en amandeltaart voor uw dierbaren en dit culinaire genot wordt een favoriet gerecht op uw tafel.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 175 g bloem;
- bakpoeder zak;
- 150 g poedersuiker;
- 2 zakjes vanillesuiker;
- 2 eetlepels witte zoete wijn;
- 250 g boter;
- 4 eieren
- schil met twee citroenen;
- abrikozen in blik;
- gemalen amandelen;
- geroosterde amandelen met bloemblaadjes;
- 4 eetlepels abrikozenjam;
- een zakje gelatine.
Gebruiksaanwijzing
1
Verdeel boter of margarine in twee delen. Zet de ene in de koelkast en laat de andere op kamertemperatuur staan om hem zacht te maken.
2
Zeef het meel grondig zodat het verzadigd is met zuurstof en het deeg mooier wordt. Voeg bakpoeder, vanillesuiker en poedersuiker toe, meng en vang het mengsel op in een glaasje. Maak in het midden een uitsparing.
3
Giet er witte wijn in. Leg boter of margarine in het midden uit de koelkast. Hak de boter en bloem fijn met een zwaar mes. Pak de bloem voorzichtig met een mes vanaf de randen vast, zodat je geleidelijk een brokkelig mengsel krijgt. Stukken mogen niet meer zijn dan een afbeelding. Doe dit snel zodat de olie geen tijd heeft om te verspreiden.
4
Wikkel het deeg dan snel met je handen, rol het in een bal, wikkel het in huishoudfolie en zet het een half uur in de koelkast.
5
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een uitneembare vorm in en bestuif met bloem.
6
Doe het deeg in de vorm, rek het uit met je handen en maak kleine kanten langs de randen. Giet op verschillende plaatsen met een vork en zet 15 minuten in de oven.
7
Haal de afgewerkte cake eruit en laat afkoelen en verlaag de temperatuur in de oven tot 160 graden.
8
Wrijf de andere helft van de boter in met de resterende poedersuiker en vanillesuiker.
9
Scheid de dooiers voorzichtig van de eiwitten. Verwijder de eiwitten in de koelkast en meng de dooiers met olie. Voeg de citroenschil en de gemalen amandelen toe aan het boter-dooiermengsel. Goed mengen.
10
Klop de gekoelde eiwitten in het schuim en meng voorzichtig door het olie-dooiermengsel.
11
Leg de resulterende massa in een gelijkmatige laag op de afgekoelde cake en zet 30-35 minuten in de oven. Verwijder na het koken de zijkanten van de cake niet. Laat het in vorm afkoelen.
12
Giet het sap van abrikozen in een aparte kom. Halveer het fruit mooi op de taart.
13
Verhit het sap en meng in warme vorm met jam. Cool.
14
Los gelatine op volgens de instructies op de verpakking. Meng het met gekoeld sap. Vul de abrikozen met glazuur en zet in de koelkast om te stollen.
15
Haal de cake uit de vorm als de gelatine is uitgehard. Om het voorzichtig te krijgen, verwarm je een dun mes in heet water en teken je het langs de zijkanten van de vorm en scheid je ze van de cake. Verwijder vervolgens de zijkanten.
16
Garneer de bovenkant en zijkanten van de taart met gehakte amandelen.