Gazpacho (Spaans: gazpacho) - een gerecht uit de Spaanse keuken, dat is een koude soep van puree. Muntkomkommer gazpacho heeft een verfrissende smaak en is perfect voor een warme zomerdag.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 15 muntblaadjes;
- 2 komkommers;
- 2 eetlepels citroensap;
- olijfolie;
- zout;
- gemalen zwarte peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Was de verse komkommers grondig en schil ze. Snijd de komkommers in kleine blokjes.
2
Scheur pepermuntblaadjes af (geen stengel nodig). Was ze, droog ze en hak ze fijn. Doe gehakte muntblaadjes in een kom met komkommers.
3
Was de citroen, snijd hem in stukken en pers wat sap uit. Voeg het sap toe aan de komkommers met munt. Giet olijfolie in het mengsel en voeg zwarte gemalen peper en zout toe.
4
Pureer het mengsel met een blender. Probeer het gerecht en pas indien nodig de smaak aan door zout, peper, citroensap toe te voegen. Zet de bereide gazpacho van muntkomkommer tien tot vijftien minuten in de koelkast om af te koelen.
5
Giet gazpacho in borden of kommen. Als iemand van schapen- of geitenkaas houdt, rasp het dan en leg het op de bodem van de borden. Voeg aan elke portie een paar druppels olijfolie toe. Desgewenst kunt u het gerecht versieren met muntblaadjes.
6
Serveer de komkommer gazpacho op tafel met verse Italiaanse scones met rozemarijn of olijven. Als het buiten erg heet is, voeg dan wat crushed ijs toe voordat je het opdient in gazpachoplaten.
7
Gazpacho kan zowel soep als drankje zijn - als je wilt dat het dikker is, voeg dan een lepel zure room toe. Om een drankje te bereiden, verdun je het met gewoon of mineraalwater tot de gewenste consistentie.
Let goed op
Als je wilt dat het gerecht scherper is, voeg dan fijngehakte ruccola, knoflook, rode ui toe aan de muntkomkommer gazpacho.
In plaats van sap kun je appel- of wijnazijn gebruiken. Bestrooi er een gerecht mee voor het opdienen.
Voor de bereiding van gazpacho is het beter om extra vergine olijfolie te gebruiken. Het is lekkerder en aromatischer dan normaal en het bevat de grootste hoeveelheid voedingsstoffen en vitamines.
Handig advies
Als het huis geen blender heeft, rasp dan gazpacho-komkommers op een fijne rasp, hak de munt heel fijn en meng alles en klop met een gewone vork.
Gerelateerd artikel
Zomerse Spaanse Salmorejo-soep koken (Salmorejo)