Okroshka wordt koude soep genoemd, die wordt bereid op basis van kwas of kefir met toevoeging van geplette ingrediënten. De naam van dit gerecht komt van het woord "crumble". Okroshka is erg verfrissend en geeft energie. In warme tijden is het perfect voor snacks, maar ook voor ontbijt, lunch en diner.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor appel okroshka op kefir:
- 2 zure appels;
- 3 komkommers;
- 10 stuks radijs (of 1 radijs);
- een bosje groenten (uien en dille);
- 2 eieren
- 1, 5 liter kefir;
- mosterd
- het zout.
- Voor appel okroshka met bietenbladeren:
- 3 bossen jonge bieten met bladeren;
- 3 komkommers;
- 2 appels
- 2 gekookte eieren;
- 2 el. l gehakte groenten;
- 1 eetl citroensap;
- 1/2 kopjes zure room;
- 1 liter kefir;
- het zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Apple okroshka
Was verse komkommers en radijsjes, droog ze en snijd ze in kleine blokjes. Was de aardappelen grondig en kook ze in de schil. Koel, borstel en rasp vervolgens op een grove rasp.
2
Hak de groene ui fijn, voeg wat zout toe en pureer de ui met een lepel. Het moet zacht worden en sap geven.
3
Kook hardgekookte eieren, laat afkoelen en pel. Scheid de blanken van de dooiers, hak de blanken in kleine stukjes en maal de dooiers met mosterd.
4
Schil de appels van de schil en hak ze fijn.
5
Meng de gehakte groene uien met aardappelen en dooiers, voeg de rest van de ingrediënten toe (eiwitten, komkommers, radijsjes en appels) en meng alles goed door elkaar.
6
Giet de resulterende massa met kefir, meng opnieuw, zout en koel indien nodig. Bestrooi de okroshka voordat je gehakte dille serveert.
7
Komkommers en radijsjes (of radijsjes) kunnen desgewenst vervangen worden door andere rauwe of gekookte groenten. Bijvoorbeeld bieten en wortels.
8
Apple okroshka met rode biet bladeren
Scheid jonge bietenblaadjes van bladstelen. Was en rasp wortelgroenten grondig met een grove rasp.
9
Snijd de bladstelen in blokjes. Doe alles in een pan, voeg citroensap toe, giet heet gekookt water en laat het 2-3 minuten met weinig warmte opwarmen. Haal van de kachel, laat de bouillon 10 minuten staan en laat afkoelen.
10
Stro de bietenblaadjes en verse komkommers. Was de appels, zonder kern en hak ze fijn. Kook de eieren hard, koel af, schil ze en hak ze fijn.
11
Voeg alle ingrediënten toe aan de rode bietenbouillon en giet de kefir erbij verdund met koud gekookt water (0, 5 l). Zout naar smaak.
12
Serveer okroshka aan tafel met zure room, bestrooid met gehakte kruiden (dille en uien).