Yoghurt is een geweldige aanvulling op een dessert. Niet alleen lekker, maar ook een zeer gezonde lekkernij. Voor degenen die industriële yoghurts niet vertrouwen, is er de mogelijkheid om het zelf te doen.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Droge zuurdesem;
- 2 liter melk;
- een groot vel papier of een handdoek;
- 2 liter inhoud.
Gebruiksaanwijzing
1
De basis voor de startercultuur kan worden gekocht bij de apotheek, het kunnen droge starterculturen zijn zoals: "Narine", "Evitalia", "Bifidumbacterin" of "Lactobacterin". Het kan dus elke stof zijn die levende nuttige bacteriën bevat die zich kunnen voortplanten.
2
Kook 2 liter melk (neem eventueel vetgehalte), koel af tot een temperatuur van 37-42 graden. Verwijder het resulterende schuim. Giet 1 portie van de aangekochte droge zuurdesem in de melk en verdun het vooraf in verwarmde melk. Meng de resulterende compositie grondig. Sluit de container goed af met de inhoud. Wikkel een schaal met gefermenteerde melk 3-5 lagen dik papier, wikkel het in met een dikke doek en zet het 11-13 uur op een warme plaats voor fermentatie (bijvoorbeeld in de buurt van een batterij of verwarming). Na afkoeling een paar uur in de koelkast zetten. Hierna kan van de zuurdesem yoghurt worden gemaakt.
3
Twee liter van de resulterende gist moet worden verdeeld:
- tweederde voor directe inname, direct beginnen met een kuur (als u yoghurt voor medicinale doeleinden wilt gebruiken)
- Een derde voor de daaropvolgende bereiding van nieuwe porties yoghurt (actieve zuurdesem), in de koelkast laten staan.
4
Om de volgende porties yoghurt te maken, kook nog eens 2 liter melk, koel af tot een temperatuur van 37-42 C, verwijder het resulterende schuim, voeg tweederde van een glas actieve startercultuur toe met een schone lepel, meng alles en sluit het deksel. Wikkel een schaal met gefermenteerde melk in 3-5 lagen papier, wikkel het in met een dikke doek en zet het 8-9 uur in een verwarmde ruimte voor fermentatie. Zet het dan in de koelkast. Na 3 uur kan yoghurt als voedsel worden gebruikt. Gebruik de resterende actieve zuurdesem volgens hetzelfde algoritme: met een snelheid van tweederde van een glas per 2 liter melk.
Let goed op
Aanvankelijk kan de resulterende gist maximaal 18 dagen worden gebruikt.
Handig advies
Gezien het vermogen van nuttige bacteriën om gemakkelijk pathogeen te worden, gebruik altijd alleen schone vaat en was uw handen grondig voordat u aan het werk gaat.
Gerelateerd artikel
Hoe yoghurt te koken in een yoghurtmaker