Garnalen maken deel uit van veel gerechten. Dit zijn salades en soepen, risotto en paella, pasta en pizza, Franse quiche en Chinese knoedels. Ze zijn niet minder lekker en "solo". Gemarineerde garnalen in Thaise of Japanse stijl versieren elke feestelijke tafel, romantisch avondmenu, maar niemand stoort je om deze delicatesse zomaar te koken, omdat je iets lekkers wilde.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Gemarineerde garnalen in Japanse stijl
- 2 grote sjalotten;
- 1 stuk (5 centimeter) verse gember;
- 4 teentjes knoflook;
- 3/4 kopje sojasaus;
- 4 limoenen;
- 2 eetlepels bruine suiker;
- 1/4 kopje gehakte groene ui;
- 1/4 kopje pindakaas;
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper;
- 1 kilo grote garnalen.
- Gemarineerde garnalen op Thaise wijze
- 24 grote garnalen
- 2 kopjes kokosmelk;
- 4 limoenen;
- 1/4 kopje Thaise vissaus;
- 1 eetlepel tamarindepasta;
- 4 teentjes knoflook;
- 1 (5 centimeter) gemberwortel;
- 1 eetlepel zout;
- 6 bamboe spiesjes.
Gebruiksaanwijzing
1
Japanse garnalen in het zuur Snij de ui in ringen, pel en rasp de gemberwortel, pel de knoflook en haal de knoflookgember er doorheen. Pers een half kopje sap uit limoen.
2
Doe ui, gember, knoflook en suiker in een blender, giet sojasaus en limoensap. Mix tot een glad geheel. Voeg gehakte groene uien en pindakaas toe en meng. Breng op smaak met zwarte peper. Gepelde garnalen in een grote kom doen, de marinade inschenken en 20 minuten op kamertemperatuur laten marineren.
3
Verwarm de grill voor. Verwijder de marinade garnalen en gril ze aan elke kant anderhalf tot twee minuten.
4
Gemarineerde garnalen op Thaise wijze Met limoen, verwijder de schil en pers het sap uit. Pel de knoflook en hak deze fijn. Schil de gemberwortel en rasp.
5
Meng de limoenschil, vers geperst limoensap, gehakte knoflook, geraspte gember, tamarindepasta, voeg Thaise vissaus toe en giet kokosmelk. Te zout. Klop met een garde.
6
Plaats de garnalen in een grote plastic zak met ritssluiting voor het bewaren van voedsel. Giet de garnalen met de marinade en sluit de zak af. Laat de garnalen 30 minuten bij kamertemperatuur marineren. Het pakket periodiek draaien. Op dit moment moet je de bamboestokjes in warm water weken.
7
Verwarm de grill voor. Verwijder de marinade garnalen en rijg 4 per spies en zet apart. Vet de grill in met wat plantaardige olie. Kook de garnalen drie minuten aan elke kant. Serveer warm.
Handig advies
Tamarindepasta wordt in veel oosterse recepten gebruikt. In India maakt het deel uit van de beroemde currykruiden. Tamarinde is een boom, de peulen worden gebruikt voor voedsel. Ze worden gedroogd, fijngemaakt, gekookt in water en deze vloeistof wordt al gebruikt als smaakmaker. De samenstelling van de beroemde Waucestershire-saus. Als je geen tamarindepasta bij de hand hebt, kun je deze vervangen door limoensap te mengen met bruine suiker. Dat wil zeggen, in het bovenstaande recept kun je het gewoon weigeren, zonder veel smaakschade. De marinade verliest een beetje scherpte.