Niet alleen is er een ondenkbaar aantal deegsoorten - gist, vers, bladerdeeg, custard, zand, pannenkoek - elke huisvrouw bereidt het deeg ook volgens haar eigen recept. Maar al deze enorme "deegfamilie" heeft één ding gemeen: elk van hen heeft een batch nodig.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Meel
- Water
- Plantaardige olie
- Zout
- Suiker
- Wodka
Gebruiksaanwijzing
1
Je kunt het deeg op verschillende manieren kneden. Met een lepel, mixer, combineren, handen - alle opties zijn goed. Het beste deeg is nog steeds het resultaat van handwerk. Klassiek ongezuurd deeg bestaat uit slechts twee ingrediënten, water en bloem. Hoe steiler het deeg, hoe meer moeite er moet worden gedaan om het te kneden. Maar hoe uniformer en elastischer het zal zijn. Chebureks van zo'n deeg zullen licht en luchtig zijn en als ze in hete olie worden gebakken, zal er een gouden bubbel ontstaan.
2
Maar niet iedereen kan steil deeg handmatig kneden, dus voor dezelfde pasteitjes kun je er een mildere versie van koken. Toegegeven, hiervoor moet je extra producten in het recept invoeren.
3
Neem 4 kopjes bloem en zeef in een grote kom met hoge randen. Meng in een aparte container 300 ml water met een halve theelepel zout, 1 theelepel suiker, 8 eetlepels plantaardige olie, voeg 1 theelepel toe aan het resulterende mengsel. wodka, goed roeren. Giet de resulterende emulsie in bloem, meng alle ingrediënten. Je kunt natuurlijk proberen om het elastische deeg onmiddellijk te kneden, of je kunt het afdekken met een film en in de koelkast zetten zoals het is. Laat u niet verwarren door lagen en bloemimpregnaties. Het belangrijkste is dat het meel in contact is gekomen met de vloeistof.
4
Binnen een uur, terwijl het deeg rust, zwelt de gluten op, het wordt veel gemakkelijker om zo'n deeg te kneden. Maar als dit deeg je te cool lijkt, dan moet je je toevlucht nemen tot de custard-methode.
5
Neem de producten in dezelfde verhoudingen als voor het recept hierboven, maar kook eerst het water en meng de hete emulsie met de helft van de benodigde hoeveelheid bloem. Roer met een lepel of mixer om brandwonden te voorkomen. En als het deeg is afgekoeld, kun je de rest van de bloem erin doen en met je handen toevoegen. Zo'n deeg zal zacht en zeer elastisch zijn.
6
Welke van de testopties u ook kiest, voor het bereiden van heerlijke pasteitjes heeft u ook sappige vulling, een frituurpan en hete olie nodig. Verbaasde gasten zullen zeker vragen naar het geheim van je heerlijke pasteitjes. Vertel ze hoe ze het deeg moeten kneden.
Handig advies
Moderne mixers zijn in staat om deeg te kneden en af te koelen, selecteer gewoon het juiste mondstuk