Het is niet voor niets dat de borst wordt beschouwd als het beste en meest bruikbare deel van de vogel, omdat deze weinig vet en voldoende eiwitten bevat voor de behoeften van het menselijk lichaam. Wit vleesgerechten zijn erg mals en licht. Bak kipfilets in aromatische saus, onder een "bontjas" of in folie.
Kies je recept
Gebakken Kipfilet in Honingsaus
Ingrediënten
- 4 kipfilets;
- 40 g honing;
- 70 g bruine suiker;
- 70 ml rode wijnazijn;
- 1 el tarwemeel;
- 1 theelepel. gedroogde tijm, gemalen paprika en zout;
- 50 g boter;
- 50 ml plantaardige olie.
Combineer honing met bruine suiker, giet azijn en verwarm in een kleine steelpan of steelpan. Kook alles en haal de borden onmiddellijk van het vuur. Meng bloem met kruiden en zout en rasp het witte vlees met het resulterende droge mengsel. Smelt de boter en giet deze samen met de groente in een hittebestendige vorm. Leg de gewassen en gedroogde stukjes kip daar en draai ze met een keukentang of twee vorken om ze met vet te bedekken. Bak kipfilets 20 minuten op 200oC, giet ze vervolgens met honingsaus en kook nog 20 minuten, waarbij u het resulterende sap regelmatig bevochtigt.
Kipfilet onder een pittige "bontjas"
Ingrediënten
- 1 kipfilet;
- 3 dikke bekers ananas, vers of uit blik;
- 50 g harde roomkaas;
- 100 g 20% zure room;
- 1/3 theelepel zoete paprika, curry en gemalen witte peper;
- 1 theelepel zouten;
- plantaardige olie.
Bevrijd de borst van de huid, botten en kraakbeen en snijd in de lengte in 4 delen. Klop ze aan beide kanten met een culinaire hamer, wrijf ze goed in met curry, zoete paprika en half zout. Bestrijk de ovenschaal met plantaardige olie en leg hierin de kipfilet. Snijd ananas-ringen in dunnere borden en bedek ze met vlees. Klop zure room met het overgebleven zout en peper en verdeel de fruitlaag gelijkmatig. Bestrooi alles met geraspte kaas en zet een half uur in een voorverwarmde oven van 180oC. Maak losse rijst klaar voor de vogel.