Zelfgemaakt gekookt varkensvlees of rosbief is een uitstekend alternatief voor worst. Een kilo vlees kost iets meer dan een kilo premium worst, maar je zult er zeker van zijn dat je vlees eet, en geen pittige smaaksamenstelling van soja, kleurstoffen, smaakversterkers, etc.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- een stuk vlees om te bakken - 1-2 kg;
- knoflook - 1 kop;
- grote wortels - 1 stuk;
- zout;
- gemalen peper;
- folie of speciale zak om te bakken.
Gebruiksaanwijzing
1
Spoel het vlees af onder stromend koud water, dep het droog met een servet. Schil de knoflook en de wortels. Verdeel de knoflookkop in plakjes (oud), elk in 2-3 delen. Snijd de wortels in reepjes van ongeveer 0, 5 cm dik, 3-4 cm lang.
2
Neem een scherp mes: het mes moet smal maar sterk zijn; het handvat moet precies tegen de palm van uw hand passen en niet wegglijden. Snijd regelmatig in de vleespulp met een diepte van ongeveer 4-5 cm en duw de stukjes knoflook en wortel voorzichtig in de resulterende zakken. Hoe meer zakken je in het vlees kunt maken, hoe lekkerder het wordt. Als het stuk vlees groot genoeg is, of als je de dag ervoor geen tijd hebt gehad om het te vullen, kun je de stukjes knoflook in zout rollen en dan in de stukken snijden. Ook kunnen bij gebrek aan tijd injecties met zoutoplossing worden gegeven. Om dit te doen, bereidt u een voldoende sterke zoutoplossing voor - deze moet zelfs een beetje bitter van smaak zijn. Draai het met een naald in een medische wegwerpspuit, stel je voor dat je een arts bent en maak een reeks injecties voor het toekomstige gekookte varkensvlees.
3
Het oppervlak van het vlees kan naar smaak en zout worden geraspt met kruiden (rekening houdend met het zout dat je al gebruikte bij het scheppen van vlees). Gemalen zwarte peper of een mengsel van vier soorten peper is ideaal.
4
Wikkel gekookt varkensvlees stevig in voedselfolie en leg het op een bakplaat of in een hittebestendige vorm. Let op: meestal heeft de folie een mat en spiegelend oppervlak. Bij het bakken is het aan te raden om producten zo in te pakken dat de matte kant aan de buitenkant zit en de spiegelzijde aan het product grenst.In plaats van folie kun je voor het bakken een zakje of een "sleeve" gebruiken. Ze zijn gemaakt van speciaal hittebestendig transparant materiaal.
5
Leg het vlees in de oven. De geschatte kooktijd wordt berekend met de formule: 1 uur voor elke kilogram product + 30-40 minuten. Zo blijft een stuk vlees van 1, 5 kg ongeveer 2 uur in de oven staan, je kunt er zeker van zijn dat het gerecht klaar is als je een diepe insnijding maakt. Bij het persen moet er transparant transparant vleessap uit stromen, als de vloeistof roze of rood is, is het vlees nog niet gaar. Om een mooie korst te maken, ongeveer 10-15 minuten voor het einde van het bakken, moet de folie voorzichtig worden uitgevouwen. Om te voorkomen dat het vlees gedurende deze tijd uitdroogt, kunt u het elke 5 minuten op het resulterende sap water geven.
6
Om prachtig gekookt varkensvlees te snijden, moet vlees worden gekoeld. Als het warm is, valt het uit elkaar in afzonderlijke vezels Het mooie van dit recept is dat het vlees zowel warm als koud geserveerd kan worden.
Let goed op
Een gezonde levensstijl, een gezond dieet - deze woorden staan vol met artikelen in modebladen. Het is bijzonder prettig om deze onderwerpen te bespreken, zittend in een zachte stoel, een broodje met gekookte worst eten en instantkoffie drinken. De meeste mensen zijn er om de een of andere reden zeker van dat gezond zijn moeilijk en lastig is. Maar het is genoeg om te beginnen met het heroverwegen van uw mening over de worstsandwich.
Handig advies
Vetarm varkensvlees (ossenhaas, ham, nek) of rundvlees (ossenhaas, entrecote) zijn het meest geschikt om in de oven te bakken.
Het vlees moet gekoeld zijn, zoals bevroren vlees tijdens het bakken geeft meer sap en kan droog en hard blijken te zijn.
Het is raadzaam om het vlees bijvoorbeeld de avond ervoor van tevoren te vullen - het vlees absorbeert het zout en de geur van kruiden gelijkmatig.
Gerelateerd artikel
Kipsalade: Recept