Vet bevat een grote hoeveelheid essentiële vetzuren voor het lichaam, ze zijn nodig voor de normale werking van het hart en voor de opbouw van celmembranen. Aangezien dit een zeer caloriearm product is, wordt het aanbevolen om het in kleine hoeveelheden te gebruiken in combinatie met groenten. Probeer de reuzel op een hete manier te zouten.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 1 kg vet;
- - 1, 5 kopjes zout;
- - 1, 5 liter water;
- - knoflook;
- - specerijen;
- - ui en knoflookschillen;
- - laurier.
Gebruiksaanwijzing
1
Neem voor het zouten verse reuzel van hoge kwaliteit, die een merk heeft. Het betekent dat het product de sanitaire controle heeft doorstaan. U kunt dus het risico verkleinen dat u vet van lage kwaliteit krijgt dat besmet is met parasieten. Vers product dat geschikt is om te zouten, moet wit of lichtroze zijn, een dunne en zachte schil hebben. Vet met een dikke schil na het zouten zal moeilijk zijn, het is beter om zo'n product te gebruiken om te frituren.
2
Controleer de versheid van het product met een lucifer: als het vrij in het vet komt, is het vers. Word niet dik met een grijsachtige of gelige tint, dit is een oud product. Maak het vet zachter voor het zouten, laat het 12 uur in water weken.
3
Neem een brede pan, een stuk spek moet er heel in passen. Giet er zout in. Doe een mengsel van rode en zwarte pepers, een beetje droge adjika, laurier en uienschil.
4
Giet water in een pan en zet in brand. Zodra het water begint te koken, doop je er een stuk spek in en kook je het 3-5 minuten. Haal de pan van het vuur. Laat het reuzel een dag pekel bij kamertemperatuur staan. Haal het na een dag uit de pekel en laat het uitlekken. Veeg het reuzel af met een stuk doek of keukenpapier.
5
Snij de knoflook in plakjes en haal ze door de pers, zet de kleine teentjes opzij. Meng het met zout, peper en dille. Maak met een mes een prik in een stuk vet, doe er een klein teentje knoflook in. Wrijf de reuzel in met een mengsel van knoflook, peper en zout. Wikkel het in papier en een handdoek en zet het een dag in de koelkast.
Let goed op
Spaar bij het zouten het zout niet, reuzel absorbeert zoveel als nodig is en neemt geen overtollig zout op.
Bewaar vet niet in het licht, anders wordt het snel geel.
Handig advies
Als de gekochte reuzel de geur van andere producten heeft geabsorbeerd, moet u deze enkele uren in water met knoflook laten weken, de geur zal verdwijnen.