"Badambura" - gebak uit de traditionele Azerbeidzjaanse keuken, dat op feestdagen wordt geserveerd. Het product lijkt op een taart met noten met een zeer delicate, nootachtige smaak en een onvergetelijke kardemomtoets.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor de test:
- - 5 g droge gist;
- - 75 g gesmolten boter;
- - 500 ml melk;
- - 800 g tarwebloem;
- - 1 el. een lepel suiker;
- - 150 g zure room;
- - 1 snufje extra zout;
- - 1 st. eieren.
- Voor de vulling:
- - 1 el. een lepel kardemom;
- - 300 g amandelkruimels;
- - 300 g suiker.
Gebruiksaanwijzing
1
Los gist en een lepel suiker op in warme melk, wacht 15 minuten totdat de gist is geactiveerd. Voeg vervolgens zure room, ei, gesmolten boter toe. Giet bloem in kleine porties.
2
Kneed het elastische deeg. Kneed het goed om het te laten glanzen. Bedek het deeg en laat 1, 5 uur op een warme plaats staan om het volume te vergroten. Bereid de vulling voor: meng amandelen en kardemom, geplet in een koffiemolen, met suiker.
3
Kneed het deeg lichtjes en verdeel het in 10 delen. Rol elk stuk heel vierkant uit. Het moet transparant zijn. Leg alle vierkanten in een stapel, smeer ze in met een beetje ghee en laat het bovenste vierkant droog. Rol de vierkanten uit tot een rol. Snij de rol in plakjes van 1, 5 cm dik.
4
Druk in het midden van elke rol voorzichtig met je vingers om een kopje te vormen. Giet de vulling in de uitsparing, elk 3 theelepels. Knijp in de randen, als een taart, maar trek niet hard aan de randen om de lagen van de rol niet te beschadigen.
5
Draai elke gevulde rol met een naad naar beneden en leg op een bakplaat. Bak 30 minuten in de oven op 160 ° C. Bestrooi met poedersuiker.
