Eerder werd kabeljauwlever als een delicatesse beschouwd; het vinden in winkels was problematisch. Nu is het zo gemakkelijk om een blikje blikvoer te krijgen. Het is alleen dat de kabeljauwlever zelf erg vettig is, het is moeilijk om het in zijn pure vorm te gebruiken, maar met de toevoeging van eieren, aardappelen, uien en andere producten worden heerlijke salades verkregen.
Kies je recept
De levertraan bevat veel nuttige sporenelementen: zink, fosfor, magnesium, natrium, kalium, jodium, ijzer, koper. Koper kan het lichaam helpen bij ontstekingsprocessen, ijzer verhoogt het hemoglobinegehalte. De lever is nuttig voor mensen die lijden aan verhoogde bloedstolling, omdat heparine in de samenstelling aanwezig is. In de geneeskunde wordt heparine gebruikt om de bloedstolling te normaliseren.
Maar het belangrijkste bestanddeel van levertraan zijn de onverzadigde zuren van de Omega-3-groep, die de normale werking van het hart ondersteunen en ook de effecten van cholesterol verminderen. Daarom kan levertraan een onmisbaar product worden genoemd voor aritmieën.
Het gebrek aan vitamines in het lichaam wordt gemakkelijk gecompenseerd door de opname van 30-40 g levertraan in de dagelijkse voeding.
Een klassieke salade met levertraan bestaat uit gekookte eieren en groene uien. Deze salade is aangekleed met mayonaise. Maar je kunt een meer verzadigde versie van de salade bereiden met de volgende producten:
- een blikje levertraan;
- 400 g aardappelen;
- 200 g wortels;
- 100 g komkommers;
- 4 eieren;
- peper, zout, mayonaise.
Kook aardappelen en wortels direct in de schil, koel af en schil. Snijd de aardappelen in kleine blokjes, wortels - rasp. Kook hardgekookte eieren, schil en rasp ook. Neem gepekelde of gepekelde komkommers, snijd ze in blokjes.
Als saladedressing kun je mosterd mengen met olijfolie, zout, kruiden en levertraan.
Giet de ingeblikte olie af, doe de kabeljauwlever in een kom, pureer met een vork. Voeg aardappelen, wortels, komkommers en eieren toe aan de lever, meng. Zout de bereide salade en breng op smaak met mayonaise.
Een mooie bladerdeegsalade kan worden bereid uit levertraan. Zo is de Mimosa-salade met levertraan erg interessant. De salade is heerlijk, met een delicate textuur en ziet er geweldig uit op de vakantietafel. Om het voor te bereiden, moet je nemen:
- 2 blikjes levertraan;
- 120 g boter, kaas;
- 5 eieren;
- ui;
- mayonaise.
Kook de eieren, verdeel ze in eiwitten en dooiers, wrijf ze apart op een rasp. Giet de olie uit de blikken met de kabeljauwlever, pureer de lever met een vork. Rasp de boter en kaas, hak de ui fijn.
Gebruik tijdens het koken licht ingevroren boter, dan kunt u het gemakkelijk op een rasp wrijven.
Leg nu de salade in laagjes op de schaal: eerst eiwit, dan kaas, levertraan, een laagje mayonaise, boter, uien, weer kabeljauwlever, mayonaise en bestrooi de salade met eigeel. Bedek de salade met huishoudfolie en zet hem een paar uur in de koelkast om hem goed te laten weken.
Kant-en-klare salade kan bovendien worden versierd met olijven, verse kruiden. Je kunt zelfs proberen een takje mimosa uit sommige producten op het oppervlak van de salade te leggen. U kunt ook alle ingrediënten voor de salade in lagen in porties met porties verdelen om het de gasten aan tafel gemakkelijker te maken.
Vervang je de aardappelen door gekookte rijst, dan krijg je een andere versie van de salade met levertraan.