Het thuisland van tartlets is Frankrijk. Als je de naam van dit gerecht uit het Frans vertaalt, betekent het letterlijk 'een kleine open taart'. Kleine manden met ongezuurd deeg staan stevig op onze vakantietafels. Ze serveren salades, allerlei soorten pasta's, maar ook fruit en zoete crèmes.
Kies je recept
Taartjes maken
Je kunt taartjes apart van de vulling koken, en samen met, en ze worden zowel koud als warm op tafel geserveerd. Vaker wordt de vulling in kant-en-klare manden neergelegd. Manden worden gebakken van bladerdeeg, zandkoekjes, soms vla-deeg. Kaasmanden zijn erg lekker.
Het recept voor tartlets is relatief eenvoudig: 200 gram boter (pakje), een paar glazen bloem en een beetje zout. Er moet zoveel water worden toegevoegd dat het deeg dicht genoeg is en niet plakkerig aan de handen.
Hier zijn enkele suggesties voor het maken van taartjes en het starten ervan:
- Met de test voor taartjes gaat het veel makkelijker als je hem de kans geeft om anderhalf uur in de koelkast te liggen.
- Om de bodem van de mand tijdens het bakken gelijkmatig en plat te houden, moet je een deegcirkel in een vorm met droge bonen of een ander klein gewicht drukken.
- Heb geen spijt van de vulling, vul hem met manden. Hoe groter de vulling, hoe lekkerder het gerecht.
- Als de vulling voor tartlets tamelijk droog is, is het de moeite waard om de manden van binnenuit met saus te smeren.
- De smaak van het taartje, de zachtheid ervan hangt af van hoe groot de stukjes worden gesneden voor de vulling. Goed gemalen vulling is veel lekkerder. De uitzondering is misschien garnalen, ze versieren ook taartjes.
- Grote manden worden het best gevuld met eenvoudige salades, pasta's, fruit en zoete vullingen. In kleine taartjes kun je dure vis, rode kaviaar, foie gras of iets scherps doen.
Als er geen tijd of wens is om de manden zelf te bakken, kun je kant-en-klare manden kopen en alleen de vulling maken.
Taartjes met kaviaar
Bij het maken van een feesttafel rijst vaak de vraag hoe je rode kaviaar serveert. Taartjes zijn een zeer goede oplossing.
Om 10-12 taartjes te vullen hebben we boter nodig, ongeveer een half pakje, 2 hardgekookte eieren (alleen eiwitten nodig), een eetlepel citroensap, kaviaar en peterselie.
Eekhoorns worden gescheiden van de dooiers en ingewreven op een fijne of middelgrote rasp. Boter moet ook licht ingevroren en afgeveegd worden. Voeg citroensap toe aan de olie en meng het snel met eiwitten. Verdeel het afgewerkte mengsel zonder besprenkelen over de taartjes, besprenkel met fijngehakte peterselie en verdeel de eieren erover.
Taartjes met garnalen en rode kaviaar
Om 15 tartlets volgens dit recept te bereiden, hebben we nodig:
- 150 g mozzarella
- 5 eieren
- de helft van de paprika
- teentje knoflook
- 300 g gepekelde garnalen
- kaviaar
- Groenen
- mayonaise
1. Hak de garnalen fijn.
2. Drie kaas op een rasp.
3. Kook eieren, hak eiwitten, drie op een rasp dooier.
4. Paprika en hak ze fijn.
5. Hak de knoflook fijn.
6. Alle componenten worden voorzichtig gemengd, op smaak gebracht met mayonaise, verdeeld over taartjes. Bestrooi ze met geraspte dooiers, versier met takjes groen, verdeel de kaviaar.