Deze salade zal elke tafel versieren en de vaardigheden van de gastvrouw in het koken van de Italiaanse keuken demonstreren. Het is licht en eenvoudig en kost niet veel tijd.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 4-5 stuks. paprika
- - 1 aubergine
- - 250 g kaas
- - 1 el. l pijnboompitten
- - 4 el. l olijfolie
- - 1 theelepel citroensap
- - basilicum
- - zout, suiker naar smaak
Gebruiksaanwijzing
1
Bak paprika en aubergine in de oven. Doe ze dan in een zak en koel af. Om de salade een helderdere smaak te geven en een interessante kleur te krijgen, neem paprika's met verschillende kleuren. Schil de aubergine nadat de groenten zijn afgekoeld en hak ze grof met paprika.
2
Neem voor het bereiden van de pestosaus een paar basilicumblaadjes, een teentje knoflook, pijnboompitten en hak ze in een blender. Voeg naar smaak olijfolie en citroensap toe en breng de saus tot een homogene massa. Vergeet niet om een beetje zout en een snufje suiker toe te voegen.
3
Snijd fetakaas in grote blokjes en doe ze in een kom groenten. Giet de saus over de salade en meng voorzichtig.
4
Voor het serveren van deze salade zijn gebakken croutons van witbrood of focaccia geschikt. Garneer met basilicum en de salade is klaar.