Zelfgemaakt chocolade-ijs is een geweldige optie voor een verfrissend zomerdessert. Zo'n traktatie zal zeker genieten bij alle chocoladeliefhebbers.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - melk (100 ml);
- - poedersuiker (100 g);
- - room 35% vet (300 ml);
- - eierdooiers (4 stuks);
- - melkpoeder (1 el. lepel);
- - pure chocolade (100 g);
- - vanille (op de punt van een mes).
Gebruiksaanwijzing
1
Giet 100 ml melk in een kleine steelpan, voeg 1 el toe. een lepel melkpoeder, een snufje vanille en 80 g in stukjes pure chocolade gebroken. We zetten de pan op een laag vuur, brengen de melk aan de kook, halen van het vuur en koelen het melkchocolademengsel af tot 40 graden.
2
Klop terwijl de melk afkoelt 4 gekoelde eierdooiers met 50 g poedersuiker tot een stabiel schuim met een mixer of blender. Vervolgens voegen we de gekoelde melk toe aan de dooiers - dit moet in kleine porties worden gedaan, terwijl je constant roert.
3
Een kom met het voorbereide mengsel wordt in een waterbad geplaatst en gekookt tot het begint te verdikken (ongeveer 10-15 minuten). Het ingedikte mengsel van dooiermelk moet snel worden afgekoeld - verwijder hiervoor de kom uit het waterbad en plaats deze onmiddellijk enkele seconden in een diepe bak met ijswater. Voor verdere afkoeling, verwijder het mengsel ongeveer 10-15 minuten in de koelkast.
4
Terwijl het mengsel van dooiermelk afkoelt, klop je de room met de rest van de poedersuiker tot een weelderig, sterk schuim ontstaat. Het gekoelde mengsel van dooiermelk wordt gemengd met slagroom.
5
Giet het chocolade-ijs blanco in een plastic bakje, sluit het deksel goed en zet het 4 uur in de vriezer. Om het ijs gelijkmatig te laten bevriezen, moeten de eerste 2 uur periodiek worden geroerd (in totaal ongeveer 6-7 keer).
6
De overgebleven chocolade wordt geraspt en besprenkeld met kant-en-klaar ijs.