Botercrème is een andere uitvinding van onvermoeibare Franse banketbakkers. Het wordt gebruikt voor het vullen van taarten, voor taarten en ook als zelfstandig gerecht. Het wordt bereid op basis van melk of room en boter.
Kies je recept
Franse ganache, zoals professionele koks room noemen, kookt vrij snel. De room wordt gemengd met suiker en vervolgens op laag vuur aan de kook gebracht. Omdat er bijna evenveel roomrecepten zijn als koks, kan de exacte hoeveelheid suiker of room niet worden bepaald. Het hangt af van hoeveel van het eindproduct je moet krijgen, of het recept een ei, chocolade of andere extra ingrediënten gebruikt.
Zelfgemaakte room bestaat uit: 250 g boter, 200 g kristalsuiker, 350 g zure room of slagroom. Om een zachte en stroperige consistentie te creëren, kunt u een zak gelatine aan het afgewerkte mengsel toevoegen.
Nadat de room is gekookt, moet de resulterende siroop worden afgekoeld en bereidt u ondertussen de olie voor. Om boter zacht en buigzaam te maken, moet deze van tevoren uit de koelkast worden gehaald. Bij kamertemperatuur smelt het snel en krijgt het de gewenste consistentie. Zachte boter moet grondig worden geslagen met een mixer en vervolgens het gekoelde mengsel toevoegen. Hierna wordt de room opnieuw opgeklopt en gebruikt voor het beoogde doel.
Vereenvoudigde versies van het recept, die alleen zware room, poedersuiker en gelatine vereisen, zijn ook erg populair. Gelatine wordt gebruikt zodat slagroom zijn vorm niet verliest. Crèmes zoals ganache moeten direct na het koken worden gegeten. Het is een feit dat natuurlijke room erg snel bederft. De crème begint bitter te worden en te verspreiden.
Om de smaak te versterken en aroma toe te voegen, wordt vanilline aan de room toegevoegd en om er chocoladesuikerglazuur van te maken - een reep donkere chocolade. Het bereidingsprincipe is hetzelfde, maar er wordt fijn gebroken chocolade aan de room toegevoegd. Chocoladeschilfers lossen snel op en geven de crème extra dichtheid en een glanzende uitstraling. Dikke room wordt gebruikt om taarten te versieren en te versieren. Hij heeft een ander doel. Het is handig om het bakoppervlak glad te maken met zo'n romige botercrème. De cake is dicht bedekt met ganache, egaliseert het oppervlak en de zijkanten zoveel mogelijk en wordt vervolgens naar de vriezer gestuurd. Deze crème hard perfect uit, waardoor je de taart kunt bedekken met een laagje decoratieve mastiek of mooie patronen.
Zachte room kan worden bereid uit een glas vette yoghurt, een glas zure room en een glas poedersuiker. Meng en klop de componenten.
De eerste regel van een goede kok geldt ook voor room. Een heerlijk dessert wordt alleen verkregen uit kwaliteitsproducten en vulstoffen. Als de room als apart gerecht wordt geserveerd, worden er gemalen noten, gekonfijt fruit, likeuren en kruimels aan toegevoegd. Ganache wordt ook gebruikt als glazuur voor bakken en zelfgemaakte zoetigheden. Naast de klassieke donkere chocolade, kan het worden bereid met toevoeging van witte tegels. Glazuur krijgt een mooie romige tint, glanzend en zoet.
Heerlijke zoete room kan niet alleen worden genoten door wanhopige zoetekauw, maar ook door degenen die de figuur zorgvuldig in de gaten houden. Een zonder olie bereide crème zal de taille niet bederven met extra centimeters, maar het zal je zeker opvrolijken met een licht romige afdronk.