Roze zalm is een voedzame rode vis, de meest betaalbare onder dure rassen. Maar met een onjuiste voorbereiding kan het droog en stijf worden. Om een uitstekende roze zalmsteak te krijgen, moet hij daarom worden gemarineerd in speciale formuleringen en worden gebakken met vette sauzen op basis van zure room of olijfolie.
Kies je recept
Oven zalm steak
Je hebt nodig:
- 4 roze zalmsteaks;
- 1 laurierblad;
- 1/4 theelepel gedroogde rozemarijn;
- 3 erwten piment;
- 150 gram kaas;
- 3 el mayonaise;
- het zout.
Zo bak je roze zalmsteaks in de oven
Maak eerst de vis schoon en snijd in porties. Was vervolgens de steaks en droog ze af met keukenpapier. Wrijf elk stuk roze zalm in met zout en leg het in een ovenschaal.
Voeg vervolgens rozemarijn en laurier toe aan de vis en verpletter ze met je vingers. Leg er erwten zwarte peper. Vet daarna alle roze zalmsteaks in met mayonaise, besprenkel met geraspte kaas en dek af in de oven.
Bak vis in de oven op een temperatuur van 200-250 ° C gedurende 20-25 minuten. Daarna kunnen zalmsteaks worden geserveerd. Als je dit gerecht zonder mayonaise en kaas kookt, wordt het een dieet en kan het met licht vasten worden gegeten.
Gegrilde roze zalm steak: klassiek
Je hebt nodig:
- roze zalm - 800 g;
- mayonaise - 2 el;
- uien - 1-2 stuks;
- bloem - 4 el;
- zout - 1 theelepel;
- plantaardige olie - 4-5 eetlepels;
- gemalen zwarte peper - 1, 5 theelepel
Kookproces stap voor stap
Reinig en spoel de vis eerst grondig en snijd hem in porties van porties. Giet vervolgens bloem, peper en zout in een plastic zak en schud goed.
Doe de plakjes roze zalm in een zak en meng daar met de voorbereide paneermeel. Zo blijven de handen schoon en is de vis beter verzadigd met kruiden. Verwarm vervolgens de pan en bak hierin de steaks goudbruin.
Snipper daarna de uien en bak ze goudbruin, doe er mayonaise in. Meng de saus vervolgens grondig en laat het 2-3 minuten koken. Doe nu de gebakken vis in de saus en laat 3-4 minuten sudderen. De roze zalm steak in de pan is klaar, evenals de toevoeging aan het gerecht in de vorm van een heerlijke saus. Serveer vis bij elk bijgerecht.
Roze zalm steak gekookt in folie
Je hebt nodig:
- roze zalm - 1 stuk;
- kaas - 200 g;
- citroen - 2 stuks;
- mayonaise (67%) - 200 ml;
- tomaten (middelgrote) - 3 stuks;
- saffraan - verschillende takken;
- olijfolie - 5 el. lepels;
- zout, peper - naar smaak.
Allereerst, bereid het karkas van de vis goed voor. Spoel het eerst grondig af, maak het dan schoon en dep het droog met keukenpapier. Snijd in geportioneerde steaks.
Ga nu voor tomaten en citroenen. Was de vruchten, droog ze en snijd ze in dunne cirkels met een scherp mes. Als de producten te groot zijn, snijd ze dan in halve ringen.
Bereid in de volgende stap de kaas voor. Snijd het, als er geen speciale snijmachine is, hak de kaas voorzichtig in dunne plakjes met een scherp mes. Maak de folie klaar. Je hebt verschillende delen nodig door het aantal steaks. Verdeel het met olijfolie.
Leg een paar ringetjes citroen op de folie, leg er tomatenringen op, leg er een biefstuk op en bestrooi het met een mengsel van peper en zout. Leg op elk stukje roze zalm een snufje saffraan.
Bedek elke biefstuk met folie, maar zorg ervoor dat er binnenin de envelop vrije ruimte blijft zodat de vis en groenten hun sap geven. Leg de folie enveloppen op een bakplaat en giet er wat water op. Laat de steaks 35-40 minuten bakken in de oven op 200 ° C. Haal de pan uit de oven als er nog 5-7 minuten gaar zijn en verdeel de plakjes kaas over elke steak. Zet de schaal terug in de oven. Versier desgewenst de afgewerkte roze zalm met verse kruiden. Serveer steaks bij elk bijgerecht met roomsaus.
Roze zalmsteaks met room en aardappelen
Je hebt nodig:
- middelgrote roze zalmkarkas - 2 stuks;
- aardappelen - 1 kg;
- harde kaas - 150 g;
- vette zure room of room - 250 g;
- boter - 1 el. een lepel;
- zwarte peper, zout, citroensap - naar smaak.
Dit recept vereist steaks, dus als je een heel karkas vis hebt gekocht, snij het dan eerst. Was de vis eerst goed, verwijder de ingewanden en schubben. Nou, als je al schoongemaakte vis kunt krijgen, droog het karkas dan met een papieren handdoek. Verwijder voorzichtig alle botten.
Snij de voorbereide roze zalmfilet in verschillende geportioneerde steaks van ongeveer 4-5 cm dik, bestrooi ze allemaal met peper en zout, voeg een beetje gedroogde basilicum toe en besprenkel met citroensap.
Schil de aardappelen en was ze. Snijd in dunne plakjes of middelgrote plakjes. Voeg er vervolgens zout en peper aan toe en meng de aardappelen naar behoefte met kruiden.
Smeer het oppervlak van de bakplaat in met een stuk boter en leg plakjes op de bakplaat. Leg de filet op de aardappelen en giet alles met dikke zure room of room. Om te voorkomen dat roze zalm verbrandt en voldoende sappig en zacht blijkt te zijn, houdt u hem ongeveer 30 minuten in de oven op een temperatuur van 180 ° C.
Bestrooi de afgewerkte steaks met geraspte kaas en zet ze weer 5-6 minuten in de oven. Neem na het uitzetten van het vuur nog geen 10 minuten roze zalm, zodat het nog meer verzadigd is met sappen en room.
Pikante zalm steak met wortelen
Je hebt nodig:
- roze zalm steak - 1 kg;
- citroen - 1/2 stuks;
- wortelen, uien - elk 100 g;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- boter - 100 g;
- zonnebloemolie - 1 el. een lepel;
- zout, kruiden - naar smaak.
Spoel de steaks grondig af en dep ze droog met een handdoek. Meng kruiden en zout met citroensap, vul de vis en laat 15-20 minuten in de resulterende marinade. Leg de steaks vervolgens op een met zonnebloemolie ingevette folie.
Leg er een stuk boter op en bedek het met een kussen van ui en knoflookringen en op meloen geraspte gewone wortelen. Zet de schaal maximaal een half uur in de oven om te bakken. Serveer de roze zalmsteaks met wortels gekookt volgens dit interessante recept, extreem heet.