Pureesoep blijkt dik en bevredigend. Vanwege broccoli en kaas bevat het weinig calorieën.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 100 g zachte boter,
- - 1 ui,
- - 1 wortel,
- - een kwart kopje bloem,
- - 2 kopjes van een mengsel van room en melk,
- - 2 glazen groentebouillon,
- - 1 kop broccoli,
- - een snufje nootmuskaat,
- - 250 g harde kaas,
- - peper en zout naar smaak.
Handleiding
1
Eerst moet je de kaas raspen. Broccoli moet worden gewassen, gedroogd en verdeeld in kleine bloeiwijzen.
2
Gooi nu de broccoli in een pan met kokend gezouten water en laat 3 minuten koken. Breng vervolgens de bloeiwijzen onmiddellijk over van kokend water naar een kopje met ijs.
3
Wortelen moeten gewassen, geschild en in reepjes gesneden worden. Doe het dan samen met de ui in boter. Zout en peper alles. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven; groenten moeten hun vorm behouden.
4
Smelt in een steelpan 60 g olie. Voeg daar een kwart kopje bloem toe, meng en houd ongeveer 5 minuten vast. Giet er dan een mengsel van melk en room in en dan groentebouillon. Voeg de nootmuskaat toe en kook ongeveer 25 minuten onder het deksel, voeg dan de wortels, uien en broccoli toe en kook een half uur.
5
Nadat de tijd is verstreken, moet u het deksel verwijderen en de groenten kneden met een aardappelpuree. Voeg vervolgens de helft van de geraspte kaas toe. Meng alles zodat de kaas smelt.
6
Bij het serveren wordt het gerecht ook bestrooid met kaas erop.