Smakelijke appeltaart gevuld met gekarameliseerde appelschijfjes met gedroogd fruit en pijnboompitten blijkt een Oostenrijkse strudel te zijn. Zo'n cake is lekker warm te serveren.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 700 g zoetzure appels (Granny Smith-variëteit);
- - sap van 1 citroen;
- - 150 g ricotta-kaas;
- - 125 g mengsel van gedroogde vruchten;
- - schil van 1 sinaasappel;
- - 1 theelepel gemalen kaneel;
- - 50 g pijnboompitten;
- - 150 g boter;
- - 50 g kristallijne suiker;
- - 4 eetlepels calvados, cognac of sinaasappelsap;
- - 4 eetlepels dikke room;
- - 9 vellen uitlaatdeeg (filo);
- - poedersuiker (voor poeder)
Gebruiksaanwijzing
1
Schil de appels, verwijder de zaadcapsules en snijd ze in dunne plakjes. Giet de appels met citroensap en meng goed.
2
Maal in een andere kom de ricotta met een mengsel van gedroogd fruit, voeg de gehakte sinaasappelschil, kaneel en licht geroosterde pijnboompitten toe. Goed mengen.
3
Verhit 50 g boter in een grote koekenpan tot er schuim ontstaat, voeg de appelschijfjes toe en verhit al roerend, zodat de plakjes gelijkmatig bedekt zijn met boter. Strooi er suiker over en laat ongeveer 10 minuten sudderen tot de appels transparant en gekarameliseerd zijn.
4
Giet vervolgens calvados, cognac of sinaasappelsap erin, evenals room en laat nog 5 minuten sudderen. Haal dan van het vuur en laat de appels volledig afkoelen, meng ze dan in een mengsel met ricotta en gedroogd fruit.
5
Plaats een ronde siliconen mal met een diameter van 20, 5 cm op een bakplaat. Smeer zes deegvellen in met gesmolten boter en leg ze in een vorm op elkaar zodat het overtollige deeg vrij rond de randen hangt.
6
Verdeel de vulling over het deeg, strijk het glad en bedek het met de ophangranden. Verfrommel de resterende 3 deegvellen en leg ze met willekeurige vouwen op de vulling.
7
Smeer het deeg in met de overgebleven gesmolten boter en plaats de taart in de oven. Bak 35-40 minuten in een voorverwarmde oven op 190 ° C tot ze goudbruin zijn.
8
Koel de cake in de vorm van 10 minuten en doe hem dan voorzichtig over in een schaal. Bestrooi met poedersuiker voor het opdienen.