Een idee nodig voor een romantische avond? Makreel is gevuld met uien en paprika en gebakken in eigen sap. Zo'n gerecht moet uitsluitend in de natuur en op houtskool worden bereid.
Kies je recept
Ingrediënten
- 2 makreels;
- 2 rode paprika's;
- 1 ui;
- 3 el. l zonnebloemolie;
- 1 theelepel specerijen (een set specerijen voor het marineren van gegrilde vis).
Koken:
- Beide makreels zijn van kop tot staart langs de rand ingesneden.
- Verwijder voorzichtig de ribbels samen met de botten, maak de binnenkant schoon en spoel de schoongemaakte karkassen zowel van binnen als van buiten grondig af. Het resultaat zou brede visboten moeten zijn.
- Paprika's en uien schillen, wassen en hakken fijn, zonder te verbinden.
- Giet de zonnebloemolie in de pan en warm het goed op.
- Leg de uienblokjes in hete olie en bak tot ze transparant zijn. Meng na het plaatsen van uiblokjes peper alles en bak nog eens 5-7 minuten zodat de peper een beetje bruin is.
- Kruiden voor het marineren van gegrilde vis in een vijzel doen en voorzichtig opwarmen.
- Haal de groenten uit de kachel, breng op smaak met viskruiden, meng en zet 5-10 minuten opzij.
- Beide makreels binnen rooster met overgebleven kruiden voor vis.
- Neem een stuk folie en verdeel het over de tafel. Leg een makreel op de folie zodat de snede naar boven kijkt. Neem met je handen folie rond de makreel en vorm een boot. Zo wordt het hele karkas gesloten, alleen de snede blijft open, die onmiddellijk moet worden gevuld met gebakken groenten. Voer dezelfde procedure uit met de tweede makreel.
- Leg voorbereide boten op matig hete kolen en bak tot ze gaar zijn.
Leg de bereide makreel met warmte op een bord, garneer met schijfjes citroen en serveer direct.