Er kunnen verschillende soorten ingeblikt voedsel worden gemaakt van aubergine. Deze groente wordt gekookt, gebakken, gebeitst, erin gevuld. Kenners van gekruid voedsel zullen het voorgerecht met rode peper en knoflook zeker waarderen.
Kies je recept
Het eerste gerecht is een snack
Fans van spanning kunnen een aperitiefhapje bereiden. Dit heb je nodig voor haar:
- 2, 5 kg aubergine;
- 2 zoete rode paprika's;
- 100 g knoflook;
- 1 hete peper;
- 250 ml zonnebloemolie.
Voor marinade:
- 2, 5 liter water;
- 3 eetlepels zout;
- 2 laurierblaadjes
- 3 eetlepels suiker;
- 1 eetlepel 70% azijn.
Snijd de aubergine in kwarten van 1 cm dik. Ze worden 10 minuten ondergedompeld in kokende pekel, die is bereid uit water, suiker, zout, laurier. Giet de azijn met de aubergine in het kokende water.
Haal de "kleine blauwe" eruit, gooi ze in een vergiet en leg ze op een diepe schaal. Schuif de knoflook en paprika door een vleesmolen, doe ze in de aubergine en meng.
Calcineer de zonnebloemolie en leg er voorzichtig het groentenmengsel in, meng en doe in kleine glazen potjes. Steriliseer literpotten gedurende 20 minuten, rol ze dan op met ijzeren hoezen, draai ze om en bedek ze met een deken totdat ze afkoelen.
Gebakken aubergine voor de winter
Aubergine past goed bij tomaten. Als je beide groenten in cirkels snijdt, bak in plantaardige olie, gehakte knoflook, basilicum, dille toevoegt, krijg je een heerlijk bijgerecht bij vleesgerechten.
U kunt groenten en groenten die op deze manier zijn bereid, ontleden in glazen potten, er een beetje azijn aan toevoegen, de container steriliseren en de deksels oprollen. Dergelijke blanco's worden enkele maanden bewaard.
Bulgaarse aubergine wordt ook gebakken. Ze zijn bereid uit:
- 300 g tomaat;
- 1 kg aubergine;
- 50 g knoflook;
- 250 uien;
- 100 g plantaardige olie;
- 1 eetlepel zout;
- peterselie en 1 gram zwarte peper.
Strooi de aubergine in plakjes met zout. Na 30 minuten zal de bitterheid verdwijnen. Tap de vloeistof af.
Nu worden ze in olie gebakken en dan wordt tomatenpuree bereid uit tomaat. Er worden gebakken uien, gehakte kruiden en gehakte knoflook aan toegevoegd, alles wordt gemengd en boven een vuur aan de kook gebracht.
Gebakken aubergine met tomatenmassa wordt in laagjes in glazen potten gelegd, gesteriliseerd en de aubergineschaal is klaar voor de winter.