Sommigen zullen misschien zeggen dat spruitjes geen lekker product zijn. Degenen die dit beweren, weten hoogstwaarschijnlijk gewoon niet hoe ze er heerlijke gerechten van moeten bereiden. In feite worden van zulke kool heerlijke gerechten gemaakt, zeker in combinatie met zo'n onverwacht product als forelfilet.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - spruitjes (500 g);
- - gepelde knoflook (een kruidnagel);
- - geschilde walnoten (80 g);
- - walnootolie (een theelepel);
- - gerookte forelfilet (een stuk);
- - bolui (uit één stuk);
- - olijfolie (een eetlepel);
- - citroenschil en vers geperst sap (heel weinig);
- - eetbaar zout en versgemalen peper (naar eigen goeddunken);
- - honing van de hoogste kwaliteit (1/2 theelepel);
- - mosterd (een theelepel).
Gebruiksaanwijzing
1
Ervaren chef-koks raden koolspruitjes pre-blanch aan, in dit geval zal het product malser zijn.
2
Vervolgens moet het worden gereinigd, kruiselings worden gesneden en vervolgens gedurende tien minuten op laag vuur in een kleine hoeveelheid gezout water worden geblust.
3
Elke kool van spruitjes verwijdert een stronk, scheidt dan de bladeren, hakt de walnoten fijn met een groot en scherp mes, giet ze in een pan, bak ze tot er een zeer aangename, delicate notensmaak uit komt.
4
Scheid de dunne schil van de forelfilet, snijd de vis in kleine stukjes en hak de gepelde uien fijn.
5
Meng in een aparte kom de citroenschil en vers geperst sap, gemalen peper en zout, voeg mosterd en honing toe en meng opnieuw.
6
Combineer plantaardige oliën in één gerecht en klop ze intens met een garde of mixer en voeg dan fijngehakte uien toe.
7
Snijd het gepelde teentje knoflook, vermaal het op de kleinste rasp direct in de slakom, voeg alle andere componenten toe, behalve de filet, meng en laat vijf minuten staan. Schik forelfilet, walnoten en salade op borden.