Varkensvlees is misschien wel een van de meest populaire vleessoorten in Rusland. Weinig mensen weten dat het gebruik van de juiste delen varkensvlees voor het bereiden van bepaalde gerechten een grote winst in hun smaak oplevert.
Kies je recept
Varkenslende is een lange ruggengraat aan weerszijden van de ruggengraat. Een onderscheidend kenmerk van dit vlees in uiterlijk is de vorm - een regelmatig langwerpig stuk dat zich op de ribbeenderen kan bevinden of dat de botten eerder kunnen worden verwijderd. Dit stuk varkenskarkas bevat weinig vet. Dus varkenslende is een van de meest dieetopties voor varkensvlees die je je kunt voorstellen. Vanuit de lendenen kan een groot aantal zeer smakelijke en sappige gerechten worden bereid.
Karbonades
Ingrediënten
- varkenslende - 500 g;
- paneermeel - 1/2 kopje;
- kippenei - 1 stuk;
- plantaardige olie;
- zout en zwarte peper naar smaak.
Klop het ei los met zout en zwarte peper. Snijd de varkenslende in plakjes van 1, 5-2 cm dik en klop aan beide kanten lichtjes af (niet tot een dunne laag). Droog elk stuk met een servet, dompel in een losgeklopt ei en rol in paneermeel. Verhit de plantaardige olie in een pan, doe de resulterende schnitzels. Bak aan beide kanten goudbruin. De totale baktijd is ongeveer 15-20 minuten. Serveer met groenten en aardappelpuree.
Om te voorkomen dat het sap en de kleine stukjes zich verspreiden als je vlees met een hamer klopt, leg je de plakjes op een snijplank en wikkel je ze in huishoudfolie.