Momenteel kopen minder huisvrouwen worstjes in winkels en geven er de voorkeur aan dit product zelf te maken. En dat is niet zo gek, want die tijd is verstreken toen deze vleeswaren uitsluitend natuurlijke ingrediënten bevatten en niet alleen lekker, maar ook gezond waren.
Kies je recept
Ik stel voor om gekookte varkensworst te koken, het product zal uiteindelijk erg mals blijken te zijn. Als u geen varkensvlees heeft, kan het worden vervangen door rundvlees of kipfilet, kalkoen.
Je hebt nodig:
- een kilo varkensvlees;
- 300 gram vet;
- twee uien;
- twee teentjes knoflook;
- een ei (rauw);
- een eetlepel gelatine;
- 1/2 theelepel peper (zwart gemalen);
- een eetlepel nootmuskaat;
- een eetlepel zout;
- een eetlepel griesmeel;
- een eetlepel plantaardige olie.
Spoel het vlees grondig af, verwijder de aderen en films en snijd het in kleine stukjes. Schil de ui en knoflook, spoel af. Doe het vlees, de reuzel, de ui en de knoflook in een blender en hak alles fijn (uiteindelijk krijg je een romige massa).
Voeg het ei toe aan het gehakt en klop. Doe na het kloppen gelatine, nootmuskaat, peper, griesmeel, olie en zout in het gehakt. Meng alles opnieuw zodat alle kruiden in het gehakt worden verdeeld.
Neem een gewone bakzak of sleeve, leg het gehakt er stevig in, rol het op met een kleine rol en bind de resulterende worst op verschillende plaatsen met touw vast. Aanscherping is vrij sterk noodzakelijk.
Zet een pan met water op het vuur, zodra het water kookt, doe er een zak gehakt in en kook twee uur op laag vuur. Het is vermeldenswaard dat het water in de pan de verpakking volledig moet bedekken met gehakt, alleen in dit geval zal de worst goed koken.
Haal de zak worst na verloop van tijd uit het water, laat hem afkoelen tot kamertemperatuur en plaats hem vijf uur in de koelkast. De gekookte worst is klaar.
Tip: om ervoor te zorgen dat de afgewerkte worst een aangename roze kleur krijgt, is het bij het mengen van het gehakt noodzakelijk om een beetje natuurlijke kleurstof in de vorm van bietensap toe te voegen en deze te fixeren met een paar lepels alcohol (cognac).