Iedereen weet al lang dat vinaigrette een vitaminerijk en gezond gerecht is. Er worden groenten in het zuur, die rijk zijn aan vitamines, aan toegevoegd en olijfolie, die meestal wordt gekruid met vinaigrettes, helpt de spijsvertering.
Kies je recept
Ingrediënten
- Gezouten of gepekelde champignons - 150 g;
- Middelgrote aardappelen - 5 knollen;
- Grote wortels - 1 stuk;
- Kleine bieten - 1 stuk;
- Mosselen - 100 g;
- Volle melk - 0, 5 l;
- Uien, middelgrote maat - 2 stuks;
- Appelazijn - ¼ kopje;
- Plantaardige olie - ½ kopje;
- Suiker - 1 theelepel;
- Gemalen zwarte peper, verse kruiden voor decoratie;
- Zwarte piment - 10 erwten;
- Gepekelde of gepekelde komkommers - 3 stuks.
Koken:
- Giet water of melk in de pan en kook. Doe in kokende melk peperkorrels en mosselen. Kook ze tot ze ongeveer 10 minuten gaar zijn. Tap vervolgens het water af en laat de mosselen afkoelen en hak ze fijn.
- Doe de champignons in een vergiet om de marinade af te tappen en snijd na een tijdje in dunne plakjes. Spoel groenten grondig af met water met een zachte borstel.
- Gewassen bieten, aardappelen, wortels, kook tot ze gaar zijn, bij voorkeur samen, waardoor meer vitamines en voedingsstoffen behouden blijven. Vervolgens afkoelen. Verwijder de schil nadat de groenten zijn afgekoeld. In blokjes gesneden geschilde groenten in kleinere blokjes.
- Schil de ui van de schil en snijd in transparante halve ringen of ringen. Snijd komkommers in dunne reepjes. Doe de op deze manier bereide groenten in een diepe bak en meng met zout.
- Breng op smaak met ongeraffineerde olie, azijn, voeg suiker en gemalen peper toe. Deze ingrediënten kunnen afzonderlijk worden gemengd en vervolgens de salade kruiden. Meng alles goed door elkaar.
- Doe de afgewerkte vinaigrette in een slakom en versier met verse kruiden, scheur er kleine takjes van. Indien gewenst kunnen mosselen in zo'n vinaigrette worden vervangen door een balyk van vis, kunnen ook ingeblikte olijven aan de salade worden toegevoegd en kan azijn worden vervangen door geperst citroensap. En als je de componenten niet mengt en ze in lagen opmaakt, terwijl je azijn en kruiden met een saus van olie giet, krijg je een zeer kleurrijke portie voor de feesttafel.