Weinig mensen weten dat de haring onder de bontjas, traditioneel en geliefd bij duizenden mensen, een politieke connotatie heeft. Ze kwamen met dit gerecht in 1918, wat, zoals je weet, een keerpunt was voor Rusland. Als je de volkslegende gelooft, is "bontjas" niet de naam van het soort kleding, maar een afkorting.
Kies je recept
De ingenieuze uitvinding van een gewone kok
Sinds het midden van de 19e eeuw zijn restaurants een favoriete vakantieplek voor burgers. Hier dronken, vloekten, praatten ze en zochten in alle opzichten de waarheid. Bezoekers sloegen vaak gerechten, begonnen ruzies, beschuldigden elkaar van revolutionaire ideeën en zongen 'International' in een onstabiel koor. Eens besloot Anastas Bogomilov, een koopman uit Moskou, de eigenaar van verschillende drukbezochte eetgelegenheden, dat het nodig was de bezoekers te kalmeren en de sfeer in zijn etablissementen rustiger te maken. Het gebeurde in 1918. Een van de werknemers van Anastas, kok Aristarkh Prokoptsev, besloot dat de maag het gemakkelijkst te kalmeren was door de rebellen te kalmeren. Maar niet zomaar, maar met verborgen subtekst.
Volgens de legende was het Prokoptsev die op het idee kwam om een gerecht "haring onder een bontjas" te maken. Haring was een symbool van het proletariaat (een wijdverbreid, toegankelijk en populair product onder de mensen), groenten (aardappelen, uien en wortels) vertegenwoordigden de boeren en bieten vertegenwoordigden een revolutionaire rode vlag. De populaire Franse koude saus "mayonaise" was een schakel. Waarom hij is gekozen, is niet precies bekend. Volgens de ene versie was het een teken van respect voor degenen die de Grote Franse Burgerlijke Revolutie hebben uitgevoerd, volgens een andere - een herinnering aan de Entente.
De Entente, waaronder Frankrijk, werd beschouwd als de belangrijkste externe vijand van het bolsjewisme.
Waarom een bontjas? SHUBA is een afkorting die staat voor "Chauvinisme en verval - Boycot en Anathema".
Bezoekers van tavernes waardeerden snel de revolutionaire salade. Allereerst was het heerlijk. Ten tweede goedkoop. En ten derde was het een geweldige snack voor sterke drank. Door de grote hoeveelheid mayonaise werden mensen minder dronken, waardoor er minder gevechten waren. Voor het eerst op het menu van het Bogomilov-restaurant verscheen salade vóór het nieuwe jaar 1919. Misschien is dat de reden waarom "haring onder een bontjas" een traditioneel gerecht is geworden voor de nieuwjaarstafel.
De geschiedenis van de salade is een mooie legende. Hoe waar ze is, zal niemand ooit weten.
Klassiek salade recept
Om een traditionele salade "haring onder een bontjas" te bereiden, heb je gekookte groenten (behalve uien), een verse appel, haring en mayonaise nodig.
Het is wenselijk dat de mayonaise zelfgemaakt is. Als u een winkel moet gebruiken, is het beter om er een te nemen waar het vetpercentage hoger is.
Je hebt nodig:
- 200 g haringfilet;
- 200 g appels;
- 200 g gekookte bieten;
- 200 g gekookte aardappelen;
- 200 g gekookte wortels;
- 100 g ui;
- mayonaise.
Nadat de groenten zijn gekookt, moeten ze worden gekoeld, geschild en geraspt op een grove rasp. Uien worden zo fijn mogelijk gesneden. Haringfilet moet in middelgrote blokjes worden gesneden: niet meer dan 1x1 cm De appel moet worden geschild en geraspt. Het is beter om het gerecht op een platte slakom te smeren. De eerste laag in het klassieke recept is aardappelen, dan haring, uien, wortels, appels en bieten. Elke laag is ingevet met vette mayonaise.
Het klassieke recept is bij velen bekend, maar elke huisvrouw maakt nog steeds op zijn eigen manier een "haring onder een bontjas". Sommigen plaatsen augurken in plaats van appels, anderen sluiten uien uit van de ingrediënten en weer anderen maken kaas in een van de lagen. Sommige chef-koks proberen het gerecht te 'veredelen' en in plaats van haring zetten ze zalm, zalm en zelfs zeevruchten zoals garnalen en inktvis. Huisvrouwen experimenteren ook graag. Op internet zijn veel originele recepten te vinden die gebaseerd zijn op de klassieker: "Haring in een schapenvachtjas", "Bontjas zonder haring", "Haring in een nieuwe bontjas", "Haring in een regenjas".
Gerelateerd artikel
Hoe maak je een salade "Haring onder een bontjas"