Dit gerecht is geschikt om zowel warm als koud te serveren. De consistentie heeft geen invloed op de smaak en zal het heerlijke aroma niet bederven, maar het zal nog steeds beter zijn als de groenten niet in de staat van kaviaar worden gebracht.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 2 kg courgette
- - 500 g tomaat
- - 250 g zure room
- - 2 uien
- - 1 kop knoflook
- - 50 g peterselie
- - 50 ml olijfolie
- - 1 laurierblad
- - 50 ml plantaardige olie
- - 6 erwten piment
- - 1 theelepel suiker
- - zout, peper
Gebruiksaanwijzing
1
Courgette goed wassen, drogen met keukenpapier, reinigen van zaden en schuimachtige ingewanden. Als het gerecht is gemaakt van courgette, is deze procedure mogelijk overbodig. Gepelde courgette moet in vrij grote stukken worden gesneden, ongeveer drie tot vier centimeter. Schil de ui en hak deze fijn. Was mijn tomaten en snij ze ook. Plakjes tomaat moeten ongeveer twee keer minder zijn dan plakjes courgette.
2
Om courgette te maken, hebben we een diepe kookpan nodig. Warm het goed op, meng plantaardige olie met olijfolie en fruit hierin fijngehakte uien, tot ze zacht zijn.
3
Giet in een stoofpan met gebakken uien courgette, in blokjes gesneden en wacht tot het moment dat ze het sap loslaten, terwijl we niet vergeten het gerecht constant te roeren. Voeg op dit moment gehakte tomaten toe aan de courgette. Meng alles voorzichtig en laat twee tot drie minuten op een vrij hoog vuur sudderen. Na deze tijd verminderen we het vuur, voegen we suiker, erwten van piment en laurier toe aan de kookpan. Laat nog ongeveer drie minuten stoven en dan zout. Meng zo zorgvuldig mogelijk. Het is voor ons belangrijk dat de inhoud van de kookpan niet in pompoenkaviaar verandert. Stoof een paar minuten.
4
Was en droog de peterselie, hak hem fijn, schil de knoflookkop en hak hem heel fijn of maak hem fijn met een speciale pers. Kleed de stoofpot aan met gehakte kruiden en geplette knoflook en breng op smaak met gemalen peper. Nog steeds voorzichtig mengen en onmiddellijk de pan van het vuur halen. Serveer op tafel en breng het gerecht op smaak met koude vette zure room. Om peperkorrels en bladeren van lavrushka niet op het bord te krijgen, kunnen ze, voordat ze stoven, in een zak gaas worden gebonden.