Rose is de meest populaire bloem voor het versieren van taarten. Door de eenvoud en verfijning van de vorm kunt u een grote verscheidenheid aan composities maken. Zelfs één roos in combinatie met bladeren en linten zal de taart onherkenbaar veranderen. Maak een boeket van deze bloemen, alstublieft familieleden met uw vaardigheid.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor marsepein:
- 250 g zoete amandelpitten;
- 7 stukjes bittere amandel;
- 200 g suiker;
- 1 eetlepel water.
- Voor mastiek:
- 90 g marshmallows;
- 100 g pure chocolade;
- 40 ml slagroom;
- 1 eetlepel boter;
- 1 eetlepel cognac;
- 120 g poedersuiker.
- Voor de test:
- 1 kopje suiker
- 4 eieren
- 1 kopje bloem.
Gebruiksaanwijzing
1
Bereid de marsepeinmassa voor. 250 g zoete amandelen en 7 stukjes bittere brander met heet water. Verwijder de schil van de noten. Leg de korrels op een bakplaat en zet in de oven op het kleinste vuur. Noten moeten lichtjes drogen.
2
Maal noten in een koffiemolen. Het zou een heel fijngemalen notenpoeder moeten blijken te zijn.
3
Maak een poeder van 200 g kristalsuiker. Zeef het door een zeef.
4
Meng suiker en amandelpoeder tot een glad mengsel. Je kunt dit doen met een mixer.
5
Strooi 1 eetlepel koud gekookt water over de suiker-amandelmassa. Roer de massa continu om uniformiteit te bereiken.
6
Haal de marsepeinmassa 3 keer door de vleesmolen.
7
Doe de massa in een waterbad en verwarm, af en toe roerend. In dit stadium van koken kunt u 30 g poeder van fruitsuiker toevoegen. Marsepein massa is klaar.
8
Je kunt rozen maken van chocolademastiek. Breek 100 g pure chocolade in kleine stukjes, doe in een metalen schaal en smelt volledig in een klein vuur of waterbad.
9
Voeg 90 g marshmallows toe aan de chocolade. Roer de massa constant met een lepel.
10
Voeg 40 ml room toe aan de gerechten, 1 eetlepel boter en cognac. Dit moet worden gedaan op het moment dat de marshmallows beginnen te smelten en in volume toenemen. Je zou een dichte, homogene massa moeten hebben. Haal de gerechten van het vuur als het klaar is.
11
Voeg 120 g poedersuiker in delen toe en combineer dit voorzichtig met de basis van de mastiek. Roer eerst de massa met een lepel en daarna met je handen. Dit kunt u het beste doen op een tafel bestrooid met poedersuiker. De afgewerkte mastiek moet eruit zien als een elastisch deeg dat niet aan je handen blijft plakken.
12
Rozen kunnen ook van deeg worden gemaakt. Van 4 eieren, 1 kopje kristalsuiker en 1 kopje bloem, kneed het beslag. Giet het in kleine porties op een bakplaat bedekt met bakpapier. Bak enkele minuten in de oven op middelhoog vuur. Overdrijf niet!
13
Een roos maken is eenvoudig. Neem een klein stukje mastiek of marsepein waarvan je het gaat doen. Rol 4-5 balletjes van dezelfde maat. Maak ze vervolgens plat om cirkels te maken. Je kunt de balletjes rollen met een deegroller.
14
Plaats de cirkels op elkaar zodat elke volgende start vanaf het midden van de vorige. Rol deze "ladder" in de rol. Je hoeft het alleen maar in het midden te snijden met een scherp mes en de bloembladen met je handen te buigen en ze te vormen. Gebruik desgewenst een tandenstoker op de aderen van de bloembladen. Je hebt twee rozen met een platte basis, waarmee je de taart meteen kunt versieren.
15
De ontvangst van sculptuurrozen uit het deeg is anders dan de vorige. Rol de gebakken blank voor het bloemblad met een buis of kegel - dit is het midden van de bloem. Wikkel de rest van de bloembladen rond de basis totdat je de juiste maat roos krijgt.
16
Verblind een paar rozen, leg ze op de taart. Maak de compositie compleet met linten, bladeren en strikken van hetzelfde materiaal als rozen.
Handig advies
Rol rozen onmiddellijk na het bakken van het deeg, terwijl het plastic is en vatbaar voor vorming.
Door voedselkleuren toe te voegen, worden rozen met verschillende kleuren gemaakt.