Het kneden van een goed bladerdeeggist voor croissants is een lange en moeilijke klus, maar een broodmachine zal de taak helpen vereenvoudigen. Met zijn hulp kun je een uitstekend gistdeeg maken, het duurt lang om te koken, maar je hoeft deze tijd niet in de buurt door te brengen, maar je kunt andere belangrijke dingen doen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - tarwebloem - 600 g;
- - melk - 50 ml;
- - water - 300 ml;
- - droge gist - 2 theelepels;
- - boter - 5 eetlepels;
- - zout - 1 theelepel;
- - ei - 1 stuk;
- - jam - 200 g.
Gebruiksaanwijzing
1
Doe bloem in een bak, giet melk en warm water, voeg 3 eetlepels zachte boter, 1 ei, droge gist en zout toe. Stel de modus in op "Deeg" of "Gistdeeg". Na 3, 5 uur is de massa klaar.
2
Haal het afgewerkte deeg uit de container en dek af met huishoudfolie. Laat het ongeveer een half uur staan en ga verder met de vorming van croissants.
3
Rol de massa uit tot een laag, rol hem doormidden en rol hem opnieuw, doe 3-4 keer hetzelfde, terwijl je na elke rol het vel invet met zachte boter en 10 minuten laat staan. Nadat je het deeg voor de laatste keer hebt uitgerold, zet je het 2 uur in de koelkast.
4
Rol het deeg opnieuw in een dunne laag, snijd het in driehoeken. Doe een lepel dikke jam op het deeg en rol de driehoekjes vanaf de brede rand in buisjes.
5
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bedek de bakplaat met bakpapier om te bakken, leg er croissants op. Klop het ei lichtjes op en vet het oppervlak van de broodjes in. Zet de pan in de oven en bak de croissants met jam tot ze gaar zijn.
Handig advies
Als vulling voor croissants kun je gekonfijt fruit, jam, gestoomde rozijnen of gekookte gecondenseerde melk gebruiken.