Soms kunnen zelfs ervaren gastvrouwen geen uitstekende cake bakken, dan nestelt het deeg zich tijdens het bakken, dan zijn de cakes nogal droog of omgekeerd - niet gebakken. Een paar tips helpen je om fouten te voorkomen en een heerlijke en mooie cake te bereiden.
Kies je recept
Meng de ingrediënten goed
In wezen is het maken van een cakebeslag een reeks chemische experimenten, want wanneer u de ingrediënten in een specifieke volgorde mengt, treedt er een reactie op die tot specifieke effecten leidt. Het bakken van cakes, koekjes en ga zo maar door het bakken krijgt de noodzakelijke zachte en delicate textuur als je eerst de vochtige componenten combineert: room, melk of zure room met vet (boter of margarine) en suiker. Voeg vervolgens eieren toe aan de massa en giet langzaam de droge ingrediënten erin, waardoor de gewenste consistentie wordt bereikt.
Om een cake te maken op basis van schuimgebakjes of schuimgebakjes, bijvoorbeeld "Ruïnes tellen", "Pavlova" enzovoort, krijg je een lichte, luchtige textuur, klop je eieren of eekhoorns (afhankelijk van het recept voor het maken van een cake) totdat de massa volumineus en elastisch wordt. Merk op dat deze ingrediënten gekoeld en vers moeten zijn.
Volg altijd het recept voor het maken van de cake. De volgorde en methoden van het aansluiten van de componenten zijn erg belangrijk om een uitstekend resultaat te verkrijgen.
Leer je oven
Zet de pan in het midden van de oven om te voorkomen dat de cakes aanbranden of niet gaar worden. Als je een cake dicht bij de boven- of onderkant van de oven bakt, zal de cake snel gaan branden.
Plaats de deegpan alleen in een goed verwarmde oven. Hiervoor stelt u de gewenste temperatuur in en zet u de oven 15-20 minuten voor het bakken aan. Er moet echter worden opgemerkt dat keramiek of glaswerk niet in een gloeiend hete oven kan worden geplaatst, omdat het kan barsten. Stuur in dat geval het formulier naar de oven en zet de oven aan. Als het deeg is uitgehard, bedek het dan met bakpapier dat met water is bevochtigd.
Sluit de ovendeur voorzichtig; katoen kan ervoor zorgen dat er luchtbellen uit het deeg komen, waardoor de cake bezinkt. Om de mate van gereedheid te controleren, drukt u lichtjes op het midden van de cake, als de deuk niet achterblijft en het oppervlak waterpas is, dan is het klaar. Een andere manier waarop onze grootmoeders gebruikten, was door te prikken met een houten stok. Als het droog is als je het eruit haalt, dan is de cake cake gebakken, als er deeg op zit, dan moet je het nog een paar minuten in de oven houden.
De gebruikelijke baktemperatuur voor hoge cakes van koek of gebak is 175-190 graden. Om taarten van bladerdeeg te bakken, zet je de temperatuur op 200-220 graden en voor meringue en meringues is 100-130 graden voldoende.
Kies de juiste maat voor de ovenschaal
Sommige recepten geven de grootte van de ovenschaal aan. In dit geval is de taak veel eenvoudiger, het is het beste om de aanbevolen gerechten te gebruiken. Als je geen vorm met de aangegeven maat hebt, gebruik dan een grote, maar houd er rekening mee dat in dit geval de cake dunner is en de baktijd korter.
Vul het bakje pas halverwege, want het deeg kan tijdens het bakken bijna 2 keer rijzen. Als u een vorm of pan van gehard glas met een antiaanbaklaag gebruikt, verlaag dan de temperatuur van de oven met 25-30 graden. Als het deeg van onderen blijft plakken, plaats dan een koekenpan met water op het rooster onder de bakplaat.
Gebruik de juiste bloem voor het bakken van cake
Verschillende soorten meel bevatten een verschillend percentage eiwitten, hoe meer het is, hoe meer gluten. Speciaal premium bakmeel heeft de minste hoeveelheid proteïne, dus het is het meest geschikt voor een lichte, luchtige textuur, zoals een koekje. Meel voor het bakken van brood wordt gebruikt voor meer dichte producten, bijvoorbeeld van zanddeeg.
Weeg bloem
Gewicht, niet volume, is de enige nauwkeurige manier om bloem te meten, dus als je nog geen keukenweegschaal hebt, koop er dan een. Er kan een veel grotere hoeveelheid bloem in de maatbeker zitten dan nodig, dus het deeg zal de verkeerde consistentie hebben.
Laat het baksel staan
Haal de cake niet direct na het bakken uit de pan. Laat het 20 minuten afkoelen op het rooster. Na afkoeling de plaat erop leggen, de vorm omdraaien en zachtjes op de bodem van de kom tikken of licht schudden. Het is erg handig om een speciale vorm te gebruiken voor het bakken van cakecakes voor cake met verwijderbare zijkanten. In dit geval volstaat het om de muren te verwijderen en de cake voorzichtig op een plat bord of schaal te schuiven. Om te voorkomen dat het deeg aan de bodem van de vorm blijft plakken, bedek het voor het bakken met bakpapier.