Knapperige zoete lekkernijen kunnen niemand onverschillig laten. Dit lekker heet kozinak. Dit is misschien wel een van de weinige snoepjes die niet alleen lekker smaakt, maar ook met verschillende nuttige stoffen die in overvloed aanwezig zijn in zaden en noten.
Kies je recept
Aanvankelijk was het gebruikelijk kozinaki alleen te maken van noten en honing, het zijn deze ingrediënten die je nodig hebt om zelfgemaakte Georgische kozinaki te bereiden. Tegenwoordig vind je in de schappen van winkels andere soorten van dit snoepje, bijvoorbeeld kozinaki van zonnebloempitten. Van deze zelfde zaden wordt nog een delicatesse gemaakt - halva.
Over het algemeen zijn zonnebloempitten een bekend product voor de Russische consument, maar walnoten in geiten zijn een luxe. Meestal wordt in plaats van honing karamel gebruikt bij de bereiding van "Russische" gozinaki. Kozinaki kan zelfs op verschillende manieren worden gemaakt: van pinda's, pijnboompitten, granen, met toevoeging van rozijnen of chocolade. Er is maar één voorwaarde die altijd wordt nageleefd: kozinak is een zoete, dichte tegel, die zo fijn is om te crunchen. Als je besluit om zelfgemaakte gozinaki te maken, is het natuurlijk logisch om te beginnen met het Georgische klassieke recept.
Traditionele Georgische Kozinak
Om traditionele Georgische kozinaki te bereiden, heb je nodig:
- 0, 5 kg honing;
- 0, 5 kg walnoten;
- 2 theelepels suiker.
Walnoten moeten zorgvuldig worden gehakt en vervolgens worden gebakken, maar olie is niet nodig. Meng nu honing en suiker in een pan en zet het dan op een langzaam vuur, vergeet niet het mengsel constant te roeren, dit is erg belangrijk. Als de honing begint te koken, haal je hem van het vuur, laat je hem afkoelen en begin je weer te verwarmen. Toekomstige honingsiroop moet driemaal aan de kook worden gebracht. Laat het voor de laatste keer niet afkoelen, giet de gehakte noten onmiddellijk in de pan en kook dit drankje nog ongeveer tien minuten.
Neem daarna een schoon bord en bevochtig het met koud water. Leg de inhoud van de pan op het oppervlak van dit bord. Op dit punt heb je een deegroller nodig, voor het gemak moet deze ook worden bevochtigd. De toekomstige gozinak moet snel worden uitgerold, u moet niet aarzelen, anders zal de honingsiroop bevriezen en zult u niet slagen. Dat is alles, nu kunt u de gekookte Georgische kozinak in stukjes snijden en serveren. Je geliefden zullen blij zijn met zo'n luxe zoetheid.