Viskuit - eieren gelegd door vrouwtjes voor fokdoeleinden. Afhankelijk van het type vis kan kaviaar variëren in grootte, kleur, geur en tenslotte smaak. Als u de kenmerken van kaviaar kent, kunt u gemakkelijk de vis identificeren waartoe hij behoort.
Kies je recept
Gebruiksaanwijzing
1
Beluga-kaviaar is erg groot en zacht. Rokerig grijs, waarvan de schaduw kan variëren van donkergrijs tot lichtgrijs, bijna zwart. De grootte van de eieren in de beluga is 2-3, 5 mm en de vorm is vergelijkbaar met een ellips. Het membraan rond de eieren van deze vis is het dunste, daarom barst de kaviaar niet, maar lost langzaam op in de mond.
2
Als de kaviaar donkerder van kleur is en de maat iets kleiner dan die van de beluga, dan behoort hij ongetwijfeld tot roze zalm. In de mond heeft het een lichte nootachtige tint en kan het ongeveer een kwart van het lichaam van roze zalm bezetten. Er wordt aangenomen dat de kaviaar van deze vis het lekkerst is.
3
Steurkaviaar heeft een bruine, groenachtige of zelfs gelige tint. Zijn grootte is zelden groter dan 1 mm in diameter.
4
Gestoofde kaviaar is de meest smakeloze van alle andere. De kleur varieert van grijs tot zwart en de grootte van de eieren is ongeveer 1, 5 mm.
5
Wat rode kaviaar betreft, deze behoort meestal tot vissoorten van zalm. Deze omvatten onder meer zalm, sockeye zalm, coho zalm en forel.
6
Chum zalmkaviaar is de beste zalm delicatesse. Het is te herkennen aan zeer grote eieren - tot 9 mm en een karakteristieke geeloranje tint. Er wordt aangenomen dat keto-kaviaar een zeer hoge smaak heeft.
7
De sockeye zalmkaviaar is klein van diameter, verzadigd felrood. Aangezien dit type vis elk jaar steeds minder wordt gevonden, verschijnt zijn kaviaar niet vaak in de uitverkoop. Het smaakt pittig bitter.
8
Chinook-zalmkaviaar is minder bitter. De grootte van haar eieren is ook vrij groot - ongeveer 7 mm. Vanwege zijn speciale delicate smaak wordt het als de meest schaarse en duurste beschouwd.
9
Zeer vergelijkbaar met sockeye zalmkaviaar en coho zalmkaviaar. Uiterlijk zijn ze vrij gemakkelijk te verwarren, maar bij het proeven van coho-zalm heeft kaviaar geen bittere nasmaak.
10
De kleinste zalmkaviaar in forel. De grootte van de eieren bereikt zelden 3 mm. De kleur kan variëren van donkergeel tot felrood. In vergelijking met andere soorten rode kaviaar is de kleur het helderst.
11
Snoekkaviaar is erg klein, groengeel.