Gebakken zeebaars is geschikt om te koken als gezond alledaags gerecht en om gasten te ontmoeten. De delicate smaak van zeevis past goed bij bijna elk bijgerecht en je kunt het in een paar minuten bakken.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- zeebaars
- zout
- peper
- bloem
- tijm
- plantaardige olie.
Handleiding
1
Ontdooi het voordat je zeebaars gaat bakken. Dit kun je het beste bij kamertemperatuur doen, want als je de vis in water dompelt om het proces te versnellen, worden alle sappen er uit gewassen en bij het frituren blijkt het droog te zijn. Als filet is gekocht, hoeft deze niet verder te worden verwerkt. Reinig de hele vis van de weegschaal met een mes, snijd de vinnen, snijd de staart en kop. Vervolgens snijd je de helften van de baars in stukjes of bak je ze heel.
2
Meng in gelijke verhoudingen tijm, zout, peper en verdeel met deze samenstelling de vis gelijkmatig over alle kanten. Tijm en peper maken de vis lekkerder. Je kunt ook rozemarijn of speciale smaakmakers voor vis gebruiken. Zet de baars 20-30 minuten opzij, zodat hij kan worden gemarineerd.
3
Giet de bloem op een plat bord, rol de vis er van alle kanten in. Als er om de een of andere reden geen bloem in huis is, kunnen crackers of zetmeel als paneermeel worden gebruikt. Deze laatste geeft niet zo'n gouden korst als meel, maar helpt de sappigheid van de vis te behouden.
4
Verhit plantaardige olie in een koekenpan, het is raadzaam om verfijnd te kiezen zodat er bij het frituren geen penetrante geur ontstaat. Leg de stukjes vis in een pan in hete olie. Als het niet genoeg wordt verwarmd, vormt het paneren van meel geen gladde, gouden korst op de vis, waaronder alle sappen worden bewaard. Er moet voldoende olie zijn zodat de stukjes vis tot ongeveer het midden bedekt zijn, dan wordt de vis aan alle kanten gelijkmatig gefrituurd. Nadat aan de ene kant een korst is gevormd, draait de baars naar de andere kant. Het hele kookproces duurt ongeveer 10 minuten.
Handig advies
Je kunt gefrituurde zeebaars serveren met aardappelpuree, gekookte rijst, gestoofde groenten of een ander bijgerecht. Witte sauzen passen goed bij zeebaars.
Gerelateerd artikel
Pollock koken in een pan onder de marinade