In het seizoen van kruiden en groenten dromen veel huisvrouwen van hun eigen voorbereidingen voor de winter. Het is helemaal niet moeilijk om uw dierbaren te behagen met een heerlijke en originele snack - het is genoeg om champignonkaviaar te koken, met verse, gezouten of gedroogde champignons voor de bereiding.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor 500 gram gezouten of 100 g. gedroogde paddenstoelen:
- 4-6 rode uien
- zout naar smaak
- 1 eetlepel azijn op de grond een liter kan kaviaar
- 1 eetlepel zonnebloemolie om te frituren en 1 eetlepel om in te gieten. Groen
- peper
- knoflook
- mierikswortelblaadjes - naar smaak
- Koken olie
Gebruiksaanwijzing
1
Als je gedroogde paddenstoelen gebruikt, laat ze dan enkele uren in koud water weken. Doe de geweekte champignons in een pan en kook 30 minuten. Als het water helder is geworden en de champignons op de bodem van de pan liggen, betekent dit dat ze klaar zijn. Haal de champignons met een schuimspaan uit het water, laat iets afkoelen en hak ze fijn.
2
Als gedroogde paddenstoelen niet voorhanden waren, zouden gezouten paddenstoelen het doen. Ze moeten grondig worden gespoeld en afgevoerd met overtollig water. Droog af met servetten of een wafelhanddoek en hak ze fijn. Het is in principe mogelijk om handmatig werk te vervangen door mechanisch: sla de champignons over door een vleesmolen.
3
Rode uien in halve ringen gesneden, bakken tot ze licht goudkleurig zijn en mengen met champignons. Laat ongeveer 10-15 minuten op laag vuur sudderen en zorg ervoor dat de paddenstoelenmassa niet verbrandt.
4
Voeg de zonnebloemolie, een snufje gemalen zwarte peper en zout (naar smaak) toe tot de resulterende consistentie. Giet 9% appelazijn in dezelfde massa. Meng alles.
5
Doe verse kruiden en knoflook op de bodem van een droge, gesteriliseerde pot. Vul de pot met kaviaar.
6
Bedek de bovenkant met verse mierikswortelblaadjes en zet vast met een gesteriliseerd deksel. Blijf ongeveer een uur in kokend water steriliseren.
7
Laat de champignonkaviaar afkoelen. Kant-en-klare blikken worden in een koelkast of andere koele ruimte geplaatst. Na een week is het smakelijke en voedzame gerecht klaar.
Let goed op
Rode ui verdient de voorkeur, omdat het pittiger is en niet zo scherp als gewoonlijk.
Als je geen mierikswortel bij de hand hebt, kun je het zonder doen. Mierikswortel wordt gebruikt zodat er tijdens de opslag geen schimmel ontstaat.
Handig advies
Experimenteer! Gebruik in plaats van gezouten of gedroogde paddenstoelen bijvoorbeeld verse paddenstoelen of honingpaddestoelen.