Kippensoep is een populair en vrij eenvoudig gerecht. Er zijn echter versies van de bereiding die zelfs fijnproevers zullen verrassen. Sommige bessen, met name veenbessen, passen bijvoorbeeld goed bij kippenbouillon.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 1 kip;
- 3-4 liter water;
- 6 aardappelen;
- 2 grote wortels of 300-400 g klein;
- 2 uien;
- 3 el. veenbessen;
- laurier;
- plantaardige olie;
- zout en peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Kook de bouillon. Om dit te doen, scheidt u de vleugels en poten van het kippenkarkas. Leg ze in een pan met koud water zonder de schil eraf te halen. Voeg de gehalveerde en geschilde uien toe, evenals een paar erwten zwarte peper en laurier. Breng de bouillon aan de kook en kook 30-40 minuten, waarbij u het schuim regelmatig verwijdert. Zout tijdens het koken. Zeef de afgewerkte bouillon zodat deze transparant wordt, laat delen van de kip achter voor later gebruik.
2
Zorg voor groenten. Schil de ui en snijd in kleine blokjes. Als je bang bent voor de penetrante geur van dit product, vermaal het dan in een keukenmachine. Laat de uimassa 5 minuten in een pan met voorverwarmde plantaardige olie lopen. Haal het dan uit het vuur. Schil de rauwe aardappelen en snijd ze in blokjes.
3
Kook de wortels op de manier die jij lekker vindt. Als je het in gefrituurde vorm lekker vindt, snijd het dan in reepjes en bak het 5-7 minuten in olie. Gekookte wortels kunnen ook worden gebruikt in kippensoep. Kies hiervoor de kleinste jonge wortelgewassen met een grootte van niet meer dan 4-5 cm Ze worden het gemakkelijkst ingevroren gekocht - in winkels worden dergelijke wortels verkocht in afzonderlijke verpakkingen of als onderdeel van groentemengsels. Jonge wortelgewassen hoeven niet te worden geschild. Ze worden 5 minuten eerder in de soep gedaan dan de gefrituurde versie, zodat hele rauwe wortels tijd hebben om te koken.
4
Verzorg de kip. Verwijder het vlees van de vleugels en poten die al in de bouillon zijn gekookt en snijd ze in blokjes met een zijde van niet meer dan 1 cm.Maal op dezelfde manier de rauwe kippenborst die op het karkas is achtergebleven.
5
Leg de bouillon in een grote pan op het fornuis en verwarm aan de kook. Voeg aardappelen toe en kook gedurende 10 minuten. Was de veenbessen en verdeel ze in twee porties. Pers het sap uit een deel van de bessen. Giet het 10 minuten na het leggen van de aardappelen in de soep. Het is belangrijk om dit niet eerder te doen, omdat aardappelen in een zure omgeving meer tijd nodig hebben om te koken. Leg vervolgens rauwe kipfilet, uien en wortels, als je het eerder hebt gebakken. Raw, zoals hierboven vermeld, moet 5 minuten eerder worden geplaatst. Kook de soep nog 7-10 minuten tot de aardappelen en het vlees volledig gaar zijn. Voeg indien nodig zout toe. Een minuut voor het van het vuur halen, doe je in de bouillon stukjes reeds gekookte kip van de poten en de overgebleven verse veenbessen. Serveer de soep door deze te besprenkelen met gehakte kruiden.