Bijna geen gekookte salade is compleet zonder zo'n klein vleugje mayonaise. Zijn keuze in de schappen is vrij groot. Maar iedereen weet dat er een enorme hoeveelheid conserveringsmiddelen wordt toegevoegd aan industriële mayonaise om de houdbaarheid te verlengen, wat natuurlijk niet goed is voor het menselijk lichaam. Waarom maak je de mayonaise niet zelf? Het klassieke recept bevat kippeneieren. Als je bang bent voor salmonella, zijn er veel manieren om deze eivrije saus te maken.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor een eenvoudig mayonaise-recept:
- droge mosterd - 1/2 theelepel;
- zout - 1/2 theelepel;
- gemalen zwarte peper - 1/8 theelepel;
- citroensap - 1 el;
- plantaardige olie - 1 el.
- Voor zelfgemaakte geconcentreerde melkmayonaise:
- geconcentreerde melk - 4 el;
- Dijon-mosterd - 2 theel;
- zout en versgemalen zwarte peper;
- olijfolie - 125 ml;
- azijn - 2 el;
- citroensap;
- yoghurt - 2 theel
- Voor tofu-mayonaise:
- zachte tofu - 1/2 el;
- wijnazijn - 2 el;
- droge mosterd - 1/2 theelepel;
- plantaardige olie - 1 el;
- zout - 1/2 theel
- Voor avocadomayonaise:
- avocado - 1 stuk;
- citroensap - 2 el;
- olijfolie - 2 el;
- koriander - 3 eetlepels;
- zout en gemalen zwarte peper naar smaak.
- Voor sojamelkmayonaise:
- citroensap - 3 el;
- sojamelk - 1/2 el;
- zout - 1/4 theelepel;
- paprika - 1/4 theelepel;
- mosterd - 1/4 theelepel;
- plantaardige olie - 6 el.
- Voor caloriearme mayonaise:
- 1/4 Art. cashewnoten;
- 1 eetl. water;
- 2 el maïszetmeel;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- zout - 1/2 theelepel;
- droge mosterd - 1/4 theelepel;
- paprika - een snuifje;
- citroensap - 1 theelepel;
- rijststroop - 2 theelepel;
- appelciderazijn - 1 el;
- plantaardige olie - 2 el.
- Voor geconcentreerde melkmayonaise - 2:
- suiker - 1 el;
- paprika - 1/2 theelepel;
- zout - 1/2 theelepel;
- witte peper - een snuifje;
- droge mosterd - 1/2 theelepel;
- geconcentreerde melk - 1/2 el;
- azijn - 2, 5 el;
- plantaardige olie - 1 1/4 Art.
Gebruiksaanwijzing
1
Een eenvoudig recept voor mayonaise
Meng met een keukenmachine of staafmixer droge mosterd, zout, zwarte peper en 2 el. plantaardige olie. Voeg citroensap toe, verlaag de snelheid van kloppen en voeg de resterende olie toe. Klop tot de massa dikker wordt en wit wordt.
2
Zelfgemaakte geconcentreerde melkmayonaise
Meng geconcentreerde melk, mosterd, zout en peper in een kom. Klop, voeg geleidelijk olijfolie toe. Voeg vervolgens de azijn toe, waardoor de saus direct dikker wordt. Voeg citroensap en yoghurt toe. Mayonaise is klaar.
3
Tofu mayonaise
Combineer zachte tofu, mosterd, zout en wijnazijn in een blender. Voeg op lage snelheid plantaardige olie toe en klop het mengsel tot een glad mengsel. Doe de afgewerkte mayonaise in een glazen pot en zet in de koelkast.
4
Avocado Mayonaise
Schil de avocado en verwijder het vruchtvlees in een kom. Voeg er limoensap aan toe. Doe het resulterende mengsel in een keukenmachine en klop tot een gladde massa. Vertraag een beetje, voeg olijfolie toe. Giet het mengsel in een kom. Voeg naar smaak gehakte koriander, zout en peper toe. Koel de mayonaise een uur voor het opdienen.
5
Mayonaise van sojamelk
Doe alle ingrediënten behalve plantaardige olie in een blender. Klop alles op lage snelheid. Voeg geleidelijk plantaardige olie toe tot het mengsel dikker wordt. Blijf kloppen totdat de massa uniform is. Doe vervolgens de afgewerkte mayonaise in een pot en zet hem in de koelkast om af te koelen.
6
Mayonaise met weinig calorieën
Meng in een kleine steelpan cashewnoten, maïszetmeel en water. Zet de pan op een klein vuur en kook het mengsel tot het ingedikt is. Zet de pan vervolgens in een ijsbad om af te koelen. Als de massa is afgekoeld, doe je deze in een blender, voeg je de resterende ingrediënten toe en klop je goed door elkaar.
7
Geconcentreerde melkmayonaise - 2
Combineer alle droge ingrediënten met melk en azijn. Voeg geleidelijk plantaardige olie toe. Gebruik minder olie voor een meer vloeibare consistentie of verdun mayonaise voordat u het met geconcentreerde melk serveert.