Manti is een gerecht van gehakt, in deeg gewikkeld en gestoomd. Manti kwam naar Oezbekistan vanuit de Oeigoerse keuken - een van de oudste en lekkerste keukens ter wereld. Het geheim van heerlijke manti zit in de juiste verhoudingen van ingrediënten.
Kies je recept
Je hebt nodig
Meel 400 g, water 120 ml, 2 eieren, vlees 600 g, uien 800 g, vetstaartvet 200 g, zout, zira - naar smaak, boter voor smering, snelkookpan.
Gebruiksaanwijzing
1
Om heerlijke manti te maken, neem je het lamsvlees en hak je het fijn, de plakken moeten ongeveer 1x1 cm groot zijn, voeg fijngehakte ui, gehakt kippenvet, zout, zira toe en kneed het gehakt door het gehakt. Manti - een zwaar gerecht, zira zal het verteringsproces verbeteren, het gerecht een delicaat aroma geven.
2
Leg het gehakt opzij en begin met het voorbereiden van het deeg voor manti. Combineer de bloem van twee soorten (premium en grof), scheid de dooiers en klop ze door de bloem, voeg een snufje zout toe, giet gekookt gekoeld water en kneed matig deeg. Doe het in een zak en laat het 30-40 minuten intrekken, rol het dan in een laag van gemiddelde dikte (1-1, 5 mm) en snijd het in vierkanten. Schik de vulling in de sappen en knijp ze op een manier die voor jou handig is.
3
Giet water in de snelkookpan en zet op het fornuis. Smeer de snelkookpannen of de mantels zelf in met olie en plaats ze losjes op pallets, waarbij de gaten open blijven voor het doorlaten van stoom. Als het water in de pan kookt, steek je het rooster erin, sluit je het deksel en kook je 30-40 minuten. Leg de afgewerkte Oezbeekse manti op een schaal, vet ze in met olie zodat ze niet aan elkaar plakken, je kunt er groen op strooien.
Let goed op
Manti wordt bereid in een speciale schaal - een mantel (cascan), een pan met meerdere niveaus met trellised pallets. Maar als dergelijk keukengerei niet beschikbaar is, kan het worden vervangen door een dubbele ketel of roosterinzetstukken die in een gewone pan worden geplaatst.
Handig advies