Een korhoenschotel kan een versiering zijn op elke tafel, zelfs de meest plechtige. Deze kleine vogel wordt tenslotte terecht als waardevoller beschouwd dan auerhoen, korhoen, fazant en patrijs.
Kies je recept
Zacht, witroze korhoenvlees smelt letterlijk in je mond. Het lekkerste korhoen is gebakken, gestoofd en gebakken, hoewel soepen daar ook goed uitkomen. Tijdens het koken moet u proberen het vlees niet te lang te laten drogen, anders smaakt het gerecht erger.
Grouse gebakken met wilde bessen
Om een gastronomisch gourmet gerecht te bereiden, heb je 1 karkas hazelaarhoen nodig, ongeveer 1, 5 kopjes bosbessen of veenbessen (vers of geweekt), 1-2 theelepels kristalsuiker, een klein stukje boter, ongeveer 200 gram zure room.
Als je bosbessen hebt, gebruik dan 1 theelepel suiker tijdens het koken en als je meer zure veenbessen hebt - 2 theelepels.
Vul het voorbereide hoenkarkas met bessen besprenkeld met suiker, doe er een stuk boter in. Smeer het karkas licht in met zure room, leg het op een ingevette bakplaat met hoge zijkanten of in een kippenkom en plaats het in een oven die wordt verwarmd tot ongeveer 200-220 ° C.
Als het karkas bedekt is met een goudbruine korst, voeg dan de resterende zure room toe aan de bakplaat of de eendjes, verlaag de temperatuur van de oven tot ongeveer 140-150 ° C en kook het korhoen ongeveer 20 minuten. Giet bij het serveren het karkas met de resulterende saus, dan is het hazelaarhoen bijzonder mals en smakelijk.