Het woord "steak" in vertaling uit de Oudnoorse taal betekent "fry". Een steak is een dik gesneden stuk vlees dat in dwarsrichting uit het karkas wordt gesneden. Bereid dus een heerlijke biefstuk voor.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 2 kg ossenhaas
- 5 el olijfolie
- zout en gemalen zwarte peper naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Bereid eerst de kolen voor waarop je de biefstuk gaat koken.
2
Snijd het vlees in stukjes van ongeveer drie centimeter dik. Marineer het vlees nadat je het hebt gehakt. Rasp hiervoor de stukjes rundvlees eerst met peper en daarna met olijfolie.
3
Zet het vlees 8 uur in de koelkast om te marineren. Haal het daarna uit en zout aan alle kanten.
4
Verdeel het vlees over een geraspt oppervlak en bak het over de kolen. Vet voor het koken het rek in met olijfolie van het ingelegde vlees. Grill de biefstuk ongeveer 30 minuten en draai hem om indien nodig.
Handig advies
Tegenwoordig worden bij het koken de volgende graden van vleeskoken onderscheiden.
De eerste is Zeldzaam: met deze mate van paraatheid wordt het vlees buiten gebakken, maar blijft in het midden rood.
De volgende - Medium rare - is een steak met bloed. Medium: de biefstuk wordt gekookt tot een medium-low fry en wordt roze van binnen.
Medium goed steak - lichtroze in het midden, het wordt als bijna volledig gebakken beschouwd. Een volledig gebakken biefstuk is goed gedaan vlees. Wees uiterst voorzichtig wanneer u vlees in deze fase kookt. Het is heel gemakkelijk om hem niet in de gaten te houden, dan zal de steak op een harde tong lijken.
Vlees moet worden gezouten nadat het is gemarineerd of nadat het is gekookt, anders kan het erg droog worden.
Als u een biefstuk op een rooster bakt, mag u deze niet meer dan één keer omdraaien. Als het gerecht gaar is, haal je het vlees van de grill en dek je het tien minuten af met een deksel. Daarna is je maaltijd klaar.
Gebruik voor het koken vers vlees, niet eerder ingevroren, dan zal de biefstuk lekkerder worden.
Gebruik azijn of wrijf het in met mosterdpoeder om hard vlees zacht te maken, maar overdrijf het niet, anders wordt de smaak van vlees onderbroken door het scherpe aroma van deze ingrediënten.