Konijnenvlees wordt beschouwd als een delicatesse. Het wordt gemakkelijk opgenomen, snel gekookt en blijkt delicaat en aromatisch te zijn. Om konijnensoep te maken, worden groenten, pasta en ontbijtgranen aan de bouillon toegevoegd.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Konijnsoep met rijst:
- - 500 g konijnenvlees;
- - 1 wortel;
- - 1 ui;
- - 50 g rijst;
- - 20 g bloem;
- - 20 g boter;
- - selderij
- paprika
- peperkorrels
- zout naar smaak.
- Konijnsoep met vermicelli:
- - 500-800 g konijnenvlees;
- - 1 ui;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 1 rode paprika;
- - 100 g sperziebonen;
- - 100 g vermicelli;
- - 0, 5 kopjes droge witte wijn;
- - 2 el. l olijfolie;
- - 1 theelepel gedroogde basilicum;
- - peper
- zout naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Konijnensoep met rijst Was konijnenvlees in koud water, droog. Hak in porties van 100-150 g elk. Bak het vlees in een pan met een kleine hoeveelheid boter op middelhoog vuur tot het bruin is.
2
Hak de geschilde uien fijn met kleine stokjes, rasp de geschilde wortels. Fruit groenten lichtjes en besprenkel ze met bloem en paprika naar smaak en bak nog 2-3 minuten, onder voortdurend roeren.
3
Giet gebakken konijnenvlees, uien en wortels in 2, 5 liter water. In plaats van water kunt u groentebouillon, vlees of kippenbouillon gebruiken. Voeg geschilde selderijstekken toe, een paar erwten peper. Zout en breng aan de kook. Verwijder het resulterende schuim. Zet het vuur lager en kook ongeveer 1 uur met een lichte kook.
4
Kook de rijst apart gaar in licht gezouten water. Als de soep klaar is, giet je gekookte rijst. Roer, haal de pan van het vuur, dek af en laat de konijnensoep 10-15 minuten staan. Giet in borden, besprenkel met fijngehakte groenten.
5
Konijnsoep met vermicelli Snijd het konijnenvlees in grove stukken, was en giet 2 liter koud water. Kook op laag vuur en verwijder het schuim ongeveer 1-1, 5 uur. Vervolgens de bouillon door een fijne zeef zeven, het gekookte vlees van de botten scheiden en naar wens in kleine stukjes snijden.
6
Maal uien en knoflook. Verhit olijfolie in een pan, fruit hierin de uien en knoflook glazig. Giet droge witte wijn erbij en laat sudderen tot de vloeistof voor de helft is verdampt.
7
Was de rode paprika, verwijder de zaadjes en snijd ze in blokjes. Voeg vlees, ui en knoflook, peper en sperziebonen toe aan de bouillon. Breng aan de kook, laat 5-7 minuten op laag vuur staan. Giet vervolgens dunne vermicelli en kook ongeveer 5 minuten. Voeg na zout peper naar smaak toe en serveer direct. Voor soep kunt u fijngehakte kruiden en zure room aanbieden.
Gerelateerd artikel
Hoe je konijnenvlees soep maakt