Voedingsdeskundigen adviseren om zoet, meel en gefrituurd voedsel te weigeren. Maar de regels zijn er om ze soms te breken. Trakteer uzelf op heerlijke, zachte, zelfgemaakte wrongel-donuts.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- - 500 g kwark;
- - 2-3 kopjes bloem;
- - 500 ml melk;
- - 15 g verse gist of 5 g droge gist;
- - 2-3 eieren;
- - 50-70 g geplette noten;
- - 1 el. een lepel boter;
- - 2 el. eetlepels suiker;
- - 1 theelepel vanilline;
- - 0, 5 theelepel zuiveringszout;
- - 0, 5 theelepel zout;
- - 2 kopjes zonnebloemolie (om te frituren);
- - 1 glas poedersuiker;
- - 250 g zure room.
Gebruiksaanwijzing
1
Zeef de bloem in een diepe kom. Als levende gist wordt gebruikt om het deeg te bereiden, moeten ze ongeveer een uur op een warme plaats worden bewaard om op kamertemperatuur te komen. Roer de gist erdoor en licht gesmolten boter. Kneed het deeg met je handen tot er kruimels olie ontstaan zonder grote klonten.
2
Warm melk op kamertemperatuur. Giet de kwark met warme melk en roer tot de massa homogeen wordt. Kies magere kwark voor donuts. Giet de wrongel in de bloem, roer en laat een half uur op een warme plaats staan.
3
Scheid de dooiers van de eiwitten. Voeg een beetje zout of citroensap toe aan de eiwitten en zet ze in de koelkast zodat ze beter kloppen. Voeg de dooiers, suiker, geplette noten, zout en vanille toe aan het deeg. Kneed het deeg grondig tot er luchtbellen verschijnen.
4
Klop de blanken minimaal 7 minuten met een mixer. Het moet een sterk dik schuim maken. Voeg de opgeklopte eiwitten toe aan het deeg en meng voorzichtig. Het deeg moet vrij gemakkelijk worden gekneed.
5
Leg het deeg weer ongeveer een half uur op een warme, donkere plaats. Kant-en-klaar deeg wordt minstens twee keer vergroot. Het deeg moet vrij steil en glad zijn, mag niet aan uw handen blijven plakken. Het lijkt erg op brooddeeg.
6
Strooi bloem op het bord of de tafel. Rol het deeg uit tot een laag met een dikte van ongeveer 1 - 2 cm en snijd kleine ronde cakes met een glas of een speciale vorm. Zet de donuts nog 30 minuten op een warme plaats.
7
Verhit de zonnebloemolie ongeveer 10 minuten in een frituurpan of steelpan. Bak de donuts aan elke kant 45 seconden in hete olie. Voeg constant olie toe aan de pan. Het zou voldoende moeten zijn zodat de donuts volledig bedekt zijn met olie. Strooi voor het serveren kant-en-klare wrongeldonuts, eventueel met poedersuiker en giet zure room.
- http://www.cooking.ru/interceate_exchange/fido/fido7_su_kitchen/printall.html?id=551978
- http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=10193