Cheesecake is een redelijk bevredigend dessert met een delicate smaak en poreuze textuur, die wordt verkregen door zachte Duitse kwark en meringuekaas te combineren. De cake moet op gemiddelde temperatuur worden gebakken, zodat het deeg niet barst. Je kunt een taart met jam serveren, die het contrast van zoetzure smaken ten volle zal waarderen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor de basis:
- - bloem - 200 gram plus een extra hoeveelheid voor poedervorm,
- - boter (verzacht) - 120 gram plus een extra hoeveelheid voor het smeren van de vorm,
- - poedersuiker - 50 gram,
- - een dooier,
- - een snufje zout.
- Voor de vulling:
- - kwark - 500 gram,
- - eieren - 4 stuks,
- - suiker - 160 gram,
- - een citroen
- - boter (verzacht) - 100 gram,
- - bloem - 50 gram,
- - jam van aardbeien, rode aalbessen of sinaasappel.
Gebruiksaanwijzing
1
Zeef de bloem op een schone tafel in de vorm van een glijbaan en maak een uitsparing in het midden.
We plaatsen in de uitsparing zachte boter (120 gram).
Voeg ook de poedersuiker, dooier en een snufje zout toe en begin met het kneden van het deeg.
2
We rollen de bal uit het deeg en wikkelen het in een huishoudfolie. We zetten het een uur in de vriezer.
Rol het deeg na een uur uit met een deegroller tot een dikte van een halve centimeter.
3
Smeer de vorm in met olie en besprenkel met bloem. We spreiden het deeg op de bodem van het formulier en maken lekke banden met een vork zodat het deeg niet opzwelt.
Zet de vorm in de oven en bak 10 minuten op 180 graden. We brengen het niet helemaal klaar, want even later moet het deeg weer in de oven.
4
Veeg 500 gram kwark door een zeef zodat er geen klontjes ontstaan. We schuiven de kaas in een grote kop.
In 4 eieren scheiden we het wit van de dooiers en zetten het wit opzij. Voeg de dooiers en halve suiker (80 gram) toe aan de kwark. Mix.
5
Mijn citroen en drie schil op een fijne rasp. Voeg de citroenschil toe aan de kaasmassa.
Voeg 100 gram zachte boter en 50 gram gezeefde bloem toe. Mix tot een glad geheel.
6
Klop de eiwitten met een mixer op gemiddelde snelheid.
Als de eiwitmassa groter wordt, voeg dan de resterende suiker (80 gram) toe en blijf kloppen tot de meringue consistent is.
Voeg voorzichtig, al roerend, de schuimgebakjes toe aan de kaasmassa.
7
Als alle ingrediënten zijn gemengd, giet je de kaasvulling in de vorm bovenop de voorbereide basis.
Bak 45 minuten in de oven op een temperatuur van 150 graden. We halen de cakevorm uit de oven en laten afkoelen.
Serveer en serveer met jam.
Handig advies
Kwarkkaas kan worden vervangen door ricotta of een ander soort kwark. Als er klontjes verschijnen, beuk ze dan zodat het deeg voor de taart niet dicht is. Je kunt de smaak van de vulling diversifiëren door rozijnen, bosbessen, rode aalbessen of walnoten toe te voegen.