Broccolikool is een caloriearme groente die rijk is aan kalium, fosfor, foliumzuur en vitamine E. Thuis is het gemakkelijker om te koken met bevroren kool, het is het hele jaar door verkrijgbaar. Na een schokbevriezing behoudt de groente alle waardevolle stoffen, aangename smaak en delicaat aroma volledig.
Kies je recept
Ovenschotel broccoli: klassiek
Diepvrieskool met broccoli is een ideaal ingrediënt voor verschillende stoofschotels. Tijdens het koken wordt de groente zacht en zacht, gedrenkt in een heerlijke saus. Zo'n gerecht zal zelfs worden gewaardeerd door degenen die niet te veel van kool houden. Stoofschotels worden geserveerd als hoofdgerecht of bijgerecht in kip, vlees, vis.
Ingrediënten
- 400 g bevroren broccoli;
- 2 grote eieren;
- 200 ml slagroom;
- 100 g harde kaas;
- 80 g Adyghe-kaas of mozzarella;
- 30 g boter;
- versgemalen peper (een mengsel van verschillende soorten);
- zout;
- geraffineerde plantaardige olie om de mal te smeren.
Haal van tevoren kool uit de vriezer, verdeel in bloeiwijzen. Kook de broccoli in gezouten kokend water tot ze half gaar zijn, doe het in een vergiet en laat de vloeistof uitlekken. Zodat de kool een mooie rijke groene kleur behoudt, wordt hij direct na het koken met koud water uitgegoten. U hoeft de bouillon niet te gieten, het is handig voor het bereiden van dieetsoepen en sauzen.
Vet de vuurvaste vorm in met plantaardige olie, leg de broccoli-bloeiwijzen neer. Meng in een aparte container losgeklopte eieren, room, zout en peper. Klop de saus met een mixer tot een gladde massa en er ontstaat een licht schuim. Adyghe kaas of mozzarella in dun plastic gesneden, bovenop de kool geplaatst. Giet in een eiermengsel. Bestrooi de braadpan met harde kaas, geraspt op een grove rasp.
Zet de vorm in de oven, verwarmd tot 200 graden. Kook 10 minuten, tot er een mooie gouden korst ontstaat. Snijd de boter in plakjes, strooi over het oppervlak van de braadpan en doe het nog 10 minuten terug in de oven. Serveer de hete schotel direct in de vorm of in porties en verdeel over verwarmde borden. Extra ingrediënten kunnen in de braadpan worden opgenomen: stukjes kip, spek, ham, geblancheerde bloemkool.
Soep van broccolipuree: een stapsgewijs recept
Van bevroren bloeiwijzen kun je zonder romige romige roomsoep koken. De felgroene aardappelpuree, op borden gegoten, ziet er erg mooi uit op de foto, en het gerecht blijkt ook lekker, voedzaam, niet te calorierijk.
Ingrediënten
- 700 g bevroren broccoli;
- 1 kleine ui;
- 500 ml water;
- 250 ml slagroom;
- 0, 5 theelepel gemalen nootmuskaat;
- olijfolie;
- zout en peper naar smaak;
- een bosje verse peterselie;
- zelfgemaakte crackers.
Bloei broccoli met water en kook tot ze zacht zijn. Snipper de ui, bak in voorverwarmde olijfolie tot ze transparant is, voeg gemalen nootmuskaat toe en meng goed. In een blender, uien en gekookte broccoli malen, in een pan doen. Voeg geleidelijk water toe waarin de kool werd gekookt en zorg voor de gewenste dikte. Zout en peper naar smaak, voeg room toe.
Breng de soep aan de kook, zet de kachel uit en laat de schaal onder het deksel staan. Giet in voorverwarmde borden en bestrooi elke portie met fijngehakte peterselie. Serveer apart zelfgemaakte croutons van tarwebrood. Als additief is ook geraspte parmezaan geschikt, die direct voor het opdienen in een bord wordt gegoten. U kunt het aantal calorieën verminderen door soep op het water te maken, zonder room toe te voegen.
Groentestoofpotje met kip: gezond en snel
In de slowcooker kook je snel een voedzaam gerecht van kip, broccoli en bloemkool. Naar believen worden uien en knoflook, evenals kruiden om uit te kiezen, toegevoegd aan de set groenten. Van het opgegeven aantal producten worden 2 volledige porties verkregen.
Ingrediënten
- 200 g bevroren broccoli;
- 200 g bevroren bloemkool;
- 300 g kip;
- geraffineerde plantaardige olie;
- zout;
- versgemalen zwarte peper.
Kip spoelen, afdrogen met keukenpapier, vet en folie verwijderen. Snijd het vlees in blokjes en doe ze in een met boter ingevette multikoker. Roer met een spatel, bak de kip goudbruin.
Leg de bloemkool en broccoli op een bord en zet in de magnetron om te ontdooien. Doe de groenten in een slowcooker, zout, sluit het deksel en stel het programma "Stoven" in. Kook ongeveer 40 minuten, de exacte tijd is afhankelijk van het model van het apparaat. Zout de afgewerkte schaal en peper, verdeel over verwarmde borden. Serveer met een plakje vers stokbrood.
Quiche met broccoli en kaas: stap voor stap koken
Een echte klassieker uit de Franse keuken is een open taart met ei en roomvulling. Als vulling is bevroren broccoli gemengd met kaas heel geschikt. Quiche wordt warm of koud gegeten en kan op de feesttafel geserveerd worden. Van het opgegeven aantal producten worden 8 porties van de taart verkregen.
Ingrediënten
- 450 g bevroren broccoli;
- 115 g spek;
- 4 eieren
- 50 g parmezaanse kaas;
- 120 g cheddar;
- 1 kopje melk;
- geraffineerde plantaardige olie om de mal te smeren;
- zout en kruiden naar smaak.
Haal broccoli van tevoren uit de koelkast en leg op een bord om te ontdooien. Bak de plakjes spek goudbruin in een pan. Leg de knapperige stukjes op een bord bedekt met een servet, giet al het vet uit de pan en laat slechts een paar lepels over. Voeg de ontdooide kool toe, roer en bak 2-3 minuten.
Leg de broccoli op een snijplank, snijd ze in kleine stukjes. Klop eieren met melk in een apart bakje, voeg zout, kruiden, geraspte parmezaan toe. Vet de ovenschaal licht in met plantaardige olie, leg er een laag broccoli op en verdeel gelijkmatig een half deel van de geraspte cheddar en de geroosterde plakjes spek. Giet alles met het melk-eimengsel en bestrooi met de overgebleven kaas.
Zet de vorm in de oven, voorverwarmd tot 170 graden. Bak de cake 50-60 minuten in een gemiddelde oven. Haal de afgewerkte cake eruit, laat afkoelen en snijd in stukken direct in de vorm. Serveer met groene salade of een romige saus, maar de quiche is lekker en zonder toevoegingen.